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Pane al pesto, per un aperitivo rustico che sa di casa

Perché (sorpresa!) il pesto non va solo sulla pasta. Ecco una preparazione facile che svela tutto il buono delle cose semplici

Immaginatevi il profumo intenso di un ciuffo di basilico mescolato ai pinoli, condito con un filo di olio fragrante e accompagnato da una fetta croccante di pane appena uscito dal forno: riuscite a resistere a questa meraviglia di sapori? Il pane al pesto è un aperitivo facile ma davvero ricco di gusto che potete preparare in questa stagione dell’anno con le foglie del vostro basilico fresco e ricco di profumo.

Come fare un pesto regola d’arte

Il pesto di basilico è uno tra i sughi più amati in tutta Italia. In commercio se ne trovano di tanti tipi, ma nessuno può uguagliare il sapore di un pesto casalingo, appena fatto. Olio extravergine di oliva della riviera, pinoli, basilico (quello genovese, dalle foglioline piccole, coltivato soprattutto nel quartiere di Prà), pecorino e parmigiano grattugiati, un pizzico di sale, uno spicchio di aglio e il gioco è fatto. Pestato tutto insieme in un mortaio se volete fare i puristi, oppure mixato con un robot da cucina se siete tipi pratici.

La ricetta del pane al pesto

Ora immaginate questa salsa profumata, invece che a condimento della pasta, all’interno di una pagnotta appena sfornata. Ecco come preparare il pane del pesto.

Ingredienti

1 pagnotta di pane integrale, circa 400 g, 150 g emmental, 150 pecorino toscano, 150 g pesto fatto in casa, olio extravergine di oliva.

Procedimento

Per prima cosa tagliate per il lungo il pane, senza separare le due metà: togliete la mollica dall’interno e a metà di questa unite l’emmental grattugiato, il pecorino (tenetene da parte alcune fettine, che poi metterete su ogni pezzo di pane) e il pesto. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva se il composto fosse troppo denso. Mescolate bene e poi farcite il pane con questo ripieno. Chiudete e mettete in forno a 200° per 10 minuti. Una volta tolto dal forno affettate il pane e disponete le fette su un piatto da portata. Completate con un filo di olio e le scaglie di pecorino.

Nel tutorial trovate qualche altro suggerimento per fare il pane al pesto

Prepariamo la cheesecake… di spinaci

Base croccante di crackers e uno strato di verdure e formaggio: impossibile resistere a questa cheesecake salata

La cheesecake di spinaci è una versione salata del più conosciuto dolce americano a base di biscotti, formaggio spalmabile e topping di marmellata di frutti di bosco, amato nel mondo anglosassone, ma ormai diventato famosissimo anche in Italia. La composizione della versione salata prevede lo stesso concetto di ingredienti di quella dolce e cioè una base croccante e un ripieno di formaggio, in questo caso, unito a delle verdure di stagione come gli spinaci.

La base della cheesecake

Che siano crackers salati, integrali, di farina di legumi, di farina di riso o taralli, o ancora fette biscottate o, perché no, pane secco sbriciolato: tutti questi ingredienti sono perfetti per la base della vostra cheesecake agli spinaci. Potete decidere di amalgamarli con del burro fuso o lasciato a temperatura ambiente. Fondamentale che siano ridotti in briciole il più possibile omogenee: potete sminuzzarli con l’aiuto di un mixer o manualmente.

La ricetta della cheese cake di spinaci

Ingredienti

400 g spinaci lessati e strizzati, 200 g formaggio spalmabile, 80 g Emmental, 150 g ricotta vaccina, 100 g Parmigiano Reggiano, 100 g crackers salati, 2 uova, 50 g burro, sale.

Procedimento

per prima cosa sminuzzate gli spinaci lessati e strizzati, metteteli in una ciotola e unite la ricotta, il Parmigiano, le uova, un pizzico di sale, il formaggio spalmabile e metà Emmental. Mescolate bene e tenete da parte. Nel frattempo spezzettate i crackers, mettendoli all’interno di un sacchetto di carta e pestandoli delicatamente con il pestabistecche. Versate i crackers in una ciotola e impastateli con il burro che avrete fatto fondere a bagnomaria in un pentolino. Distribuite sul fondo di una teglia rotonda il composto di crackers e burro, livellandolo bene con l’aiuto di una spatola. Adagiatevi sopra il ripieno di ricotta e spinaci, finite con l’Emmental rimasto e infornate a forno già caldo (200°) per circa 25 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare prima di servire. Come molte altre torte salate, anche questa è perfetta mangiata il giorno seguente alla preparazione.

Nel tutorial qualche consiglio per una torta deliziosa

Ricerche frequenti:

Anna in Casa: ricette e non solo: Verdure ripiene al forno

Lava, taglia, scava, riempi, inforna, gusta.

Ingredienti

2 patate

2 pomodori a grappolo

2 peperoni gialli

olio d’oliva

1 cucchiaio di pan grattato

3 cucchiai di formaggio grana

4 cucchiai di ricotta

3 fette di brie a cubetti

1 uovo

prezzemolo

sale e pepe

Procedimento

Accendere il forno a 200°.

Lavare e pulire le verdure, asciugarle con fogli di carta casa e tagliarle a metà o a quarti, come vi viene più comodo, svuotare le patate e i pomodori (con l’interno potete, aggiungendo altre verdure, preparare un minestrone ricco).

Foderare con carta forno una teglia e disporvi le barchette di verdura

In una ciotola rompere l’uovo e mescolarlo con sale e pepe.

Aggiungere la ricotta, un cucchiaio di grana e il prezzemolo tritato.

Riempire la verdura con la crema di ricotta e aggiungere dei cubetti di brie.

Cospargere con il pan grattato e con il grana rimasto.

A piacere cospargere con altro prezzemolo fresco tritato.

Infornare e cuocere per circa 40 minuti. Infine passare la teglia sotto il grill per 5 minuti per formare una crosticina dorata.