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La pralina di cioccolato al panettone è diventata realtà

La pralina di cioccolato al panettone è diventata realtà

Il maître chocolatier Davide Comaschi ha presentato la sua ultima pralina: un gustoso, elegantissimo cioccolatino che racchiude al suo interno tutti i sapori del panettone

Il gusto della tradizione incastonato in una nuova meraviglia di design. È una sorta di golosissimo mini gioiello della pasticceria quello che il maître chocolatier Davide Comaschi, unico italiano ad aver vinto il World Chocolate Masters, ha messo a punto in vista del Natale 2019: la sua pralina Galaxy al panettone, battezzata appunto Panettone – Milano, è letteralmente una morbida pepita di cioccolato bianco, colorato di rosso, che racchiude al suo interno tutti i sapori del celeberrimo lievitato nostrano. Il risultato? Un incontro perfetto fra cacao, arance candite, uvetta passa, burro e vaniglia, capace di coniugare e reinventare i gusti più tipici delle feste invernali.

Chi è Davide Comaschi?

Nato a Milano nel 1980, Davide Comaschi è probabilmente noto al grande pubblico per la sua partecipazione al programma Detto Fatto di Rai2. Il suo percorso nel mondo dell’alta cioccolateria, però, incomincia ben da prima: dai laboratori meneghini della storica Pasticceria Martesana, per la precisione, dove ha avuto l’occasione di perfezionare la propria arte fianco a fianco con un maestro del calibro di Vincenzo Santoro. Le frequenti collaborazioni con Iginio Massari e la vittoria nel 2013 del World Chocolate Masters a Parigi gli hanno permesso di fare capolino nell’olimpo dei maître chocolatier nostrani: oggi è parte del comitato scientifico di Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana fondata dal grande Gualtiero Marchesi, detiene il Guinness World Record per il Panettone più grande del mondo, realizzato lo scorso dicembre, ed è stato nominato Global Creative Lead per il marchio Callebaut.

Una pralina galattica

La nuova creazione al panettone – presentata proprio in questi giorni a Milano, presso il corner del pasticciere al settimo piano dei grandi magazzini della Rinascente – è di fatto un’elegante pralina rossa, a forma di prisma, di circa quattro centimetri di larghezza. Un prodotto che va a inserirsi all’interno della Galaxy Collection 2019: un universo di dolcezza declinato in dieci proposte differenti, che vanno a esplorare tutti i colori del cioccolato, dal nero del fondente al Gold, per arrivare fino al Ruby Chocolate, il cioccolato naturalmente rosa dal gusto fresco e piacevole. Una vera e propria “Unforgettable Chocolate Experience”, insomma, con cui Davide Comaschi ha deciso di riunire in un sol boccone gusto e design. Per un Natale all’insegna dello stile e della voglia di sperimentare nuovi abbinamenti.

Ricetta Crème caramel – La Cucina Italiana

  • 400 g latte
  • 200 g panna fresca
  • 220 g zucchero
  • scorza di limone
  • vaniglia
  • 4 uova
  • 2 tuorli

Per la ricetta del crème caramel, portate a bollore 400 g di latte con 200 g di panna fresca e 60 g di zucchero, scorza di limone e vaniglia.
Versate filtrando su 4 uova e 2 tuorli sbattuti con 60 g di zucchero, mescolate e fate intiepidire. Sciogliete 100 g di zucchero con 2 cucchiai di acqua e fatelo colorire; colatelo in 8 stampini, poi versatevi la crema.
Disponete gli stampi in una tortiera, riempitela di acqua calda arrivando fino a metà dell’altezza degli stampi. Infornate a 120 °C per 45’, quindi lasciate nel forno spento per altri 10’.

» Burger di gamberi – Ricetta Burger di gamberi di Misya

Misya.info

Innanzitutto lessate le patate: lavatele sotto l’acqua corrente, quindi mettetele in una pentola piena di acqua fredda, portate a bollore e cuocete per circa 35 minuti o fino a cottura della patate, quindi pelatele e passatele.

Tritate le code di gamberi al coltello, non troppo finemente, quindi unitele con le patate schiacciate, lo yogurt, il prezzemolo tritato e il sale.
Amalgamate bene e, se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete poco pangrattato per ottenere una consistenza un pochino più compatta: l’impasto deve risultare morbido ma lavorabile.

Componete i vostri burger direttamente in una padella antiaderente unta con poco olio, con l’aiuto di un coppapasta, quindi cuocete pochi minuti per lato, fino a doratura.

I burger di gamberi sono pronti per essere serviti.

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