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Ricetta Vellutata di zucca – La Cucina Italiana

Ricetta Vellutata di zucca - La Cucina Italiana
  • 500 g pasta sfoglia surgelata
  • 500 g polpa di zucca
  • 250 g fagioli bianchi (toscanelli) lessati
  • 200 g latte
  • 200 g panna
  • 70 g cipolla
  • 60 g farina
  • 50 g burro
  • 18 code di gambero
  • rosmarino
  • un uovo
  • semi di papavero
  • 1 L brodo
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe

Per preparare la vellutata di zucca soffriggete dolcemente, in un filo d’olio, la cipolla tritata, la zucca a dadini e i fagioli; unite la farina, fatela assorbire, aggiungete il brodo, il latte, sale, pepe, lasciate bollire a fuoco moderato per 40′, infine frullate e unite la panna: otterrete la vellutata. Rosolate nel burro spumeggiante le code di gambero sgusciate, insaporitele con sale, pepe e rosmarino tritato. Stendete la sfoglia scongelata, pennellatela d’uovo battuto, spolverizzatela abbondantemente di pepe e semi di papavero, piegatela in tre, a fisarmonica, stendetela di nuovo e ritagliatela in 6 dischi larghi a sufficienza per chiudere le zuppierine da porzione. Riempite queste ultime con la vellutata, le code di gambero e copritele con i dischi di sfoglia, pennellati d’uovo da ambo i lati, facendoli aderire al bordo delle zuppierine. Spolverizzate la copertura con semi di papavero e pepe, quindi infornate a 200° per 10′ circa. Portate in tavola, senza aprire i recipienti.

» Sfogliette di ricotta al pomodoro

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Mettete in un mixer farina, passata, timo, olio, ricotta e un pizzico di sale e frullate.
L’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso, passatelo sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo brevemente.

Stendete subito (non c’è bisogno di riposo, se non lo lavorate a lungo) l’impasto in una sfoglia sottile (2-3 mm), tagliatela a quadrotti, disponeteli su una teglia rivestita di carta forno e cuocete per 15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Le sfogliette di ricotta al pomodoro sono pronte, lasciatele raffreddare e poi gustatevele.

Ricetta Granita cremosa – La Cucina Italiana

Ricetta Granita cremosa - La Cucina Italiana
  • 3 pz banane
  • 300 g yogurt greco
  • 200 g succo di pompelmo rosa
  • 90 g lamponi
  • 40 g miele
  • cereali soffiati
  • granella di pistacchio
  • pompelmo per decorare

Per la ricetta della frutta cremosa, Tagliate le banane a fettine e distribuitele in un vassoio accanto ai lamponi; ponete in freezer per 4 ore. Frullate poi 60 g di lamponi e il resto della frutta con lo yogurt, il miele e il succo di pompelmo. Versate nelle coppe e completate con spicchi di pompelmo, granella pistacchio, cereali e i lamponi congelati rimasti.

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