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Ricetta Insalata mista con frutta

Ingredienti

16 pz mandorle pelate
8 pz kumquat
8 pz noci
4 pz albicocche disidratate
2 pz cespi di indivia belga
2 pz finocchi
1 pz papaia
1 pz arancia
1 pz cespo di radicchio rosso
1 pz piccolo cespo di lattuga rossa
mezzo cespo di insalata riccia
uvetta
peperoncino
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Durata: 10 min

Livello: Facile

Dosi: 6-8

Per la ricetta dell’insalata mista con frutta, mondate e affettate finemente i finocchi per il lungo. Sbucciate e dividete a spicchi l’arancia. Pelate e tagliate a tocchetti la papaia. Tagliate i kumquat a spicchi. Mondate e spezzettate a mano le insalate (così non diventano nere). Raccogliete tutto in una grande insalatiera. Condite all’ultimo momento con olio, sale e pepe. Completate con le mandorle e le albicocche a fettine, le noci, qualche uvetta e un po’ di peperoncino.

Come si prepara la sfoglia caramellata

Più croccante della semplice sfoglia, è un ingrediente fondamentale per preparare dolci ricchi di creme o frutta

Preparare torte o sfogliatine ricche di crema sarà più facile con la sfoglia caramellata, una versione più ricca della classica sfoglia. Questo tipo di sfoglia è ottimo per preparare dolci, in particolare la millefoglie, che con gli strati sovrapposti di pasta, sarà più fragrante e croccante grazie allo zucchero che, nel forno, caramella rendendo la sfoglia più densa e scricchiolante.

Anche i dolci farciti con creme o ganasce manterranno più a lungo la loro croccantezza, grazie allo strato quasi vetrificato che lo zucchero dona alla sfoglia. Ricordatevi di tagliare o dividere la pasta nei formati che vi serviranno prima che il preparato si raffreddi del tutto: a quel punto sarà più difficile riuscire a ottenere le forme desiderate, rischiando di spezzare irrimediabilmente la sfoglia.

Seguite le indicazioni nel tutorial e poi decidete come utilizzare la pasta sfoglia caramellata: guarnita con creme o frutta, otterrete un ottimo e fragrante dolce da portare in tavola.

Ricetta Bistecche di maiale con maionese di barbabietola

Ingredienti

4 pz bistecche di collo di maiale
250 g barbabietola lessata
50 g miele di acacia
1 pz uovo
vino bianco secco
senape
aceto bianco
semi di cumino
olio di semi
bacche di ginepro
timo
olio extravergine di oliva
sale
sale in fiocchi
pepe

Durata: 12 h 15 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta delle bistecche di maiale con maionese di barbabietola, mescolate 1 cucchiaino di semi di cumino pestati, 1 cucchiaino di bacche di ginepro sminuzzate e una presa di sale. Distribuite questo condimento sulle bistecche e massaggiatele per farlo aderire. Frullate 100 g di vino con 3 cucchiai di olio extravergine, il miele e cucchiaio di senape. Disponete le bistecche in una pirofila, irroratele con la salsa ottenuta e mettetele a marinare in frigorifero per 12 ore. Scolate infine le bistecche dalla marinata e arrostitele in una padella a fiamma vivace per 2 minuti per lato, quindi infornatele a 220°C per 10 minuti circa.
Per la maionese di barbabietola: tagliate a pezzi la barbabietola e frullatela con 1 cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe; unite l’uovo intero e frullate ancora, quindi versate a filo 100 g di olio di semi e continuate a frullare, finché non otterrete una consistenza cremosa. Servite le bistecche con la maionese di barbabietola, foglioline di timo e fiocchi di sale.