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Ricetta Minestra di riso, latte e castagne

Ricetta Minestra di riso, latte e castagne
  • 350 g latte
  • 150 g riso Carnaroli
  • 100 g castagne lessate
  • 25 g burro
  • sale

Per la ricetta della minestra di riso, latte e castagne, portate a bollore in una casseruola 600 g di acqua con metà delle castagne e una presa di sale. Aggiungete il riso e dopo 7-8 minuti
il latte e il burro. Finite di cuocere il riso, quindi completate la minestra con le castagne rimaste e servite. Da sapere Se usate le castagne fresche, sbucciatele e ammorbiditele in acqua tiepida, in modo da riuscire a togliere anche la seconda pellicina. Lessatele quindi in 2 litri di acqua salata, lasciandole cuocere a fuoco medio per ore e 30 minuti. Unite alla fine il riso, cuocetelo per 7-8 minuti, poi completate la cottura con il latte e il burro.

Ricetta Brodo giapponese e noodles

Ricetta Brodo giapponese e noodles
  • 1 Kg ossi di cacciagione
  • 50 g zenzero fresco
  • 2 gambi di cipollotto
  • 200 g noodle
  • 100 g sakè
  • 2 spicchi di aglio
  • salsa di soia

Per preparare il brogo giapponese sbollentate gli ossi di cacciagione (utilizzate quelli avanzati da altre preparazioni), se sono crudi; quindi ripuliteli dai residui di carne.
Raccogliete gli ossi ripuliti in una pentola capiente con lo zenzero pelato, i gambi di cipollotto e coprite con 2 litri di acqua. Fate bollire il brodo per 3 ore a fuoco minimo: così facendo si ottiene una zuppa molto leggera ma dal sapore intenso. Se volete arricchire il brodo con delle verdure bisogna prima pulirle, farle cuocere e aggiungerle al brodo solo una volta terminata la cottura.
Per insaporire aggiungete 3 cucchiai di sakè, 2 cucchiai di salsa di soia, aglio e noodles.
Scegliete gli udon (sono i noodle giapponesi) di grano duro secchi, lessateli in acqua salata, scolateli e raffreddateli in acqua fredda; distribuiteli quindi nei piatti e copriteli con il brodo bollente. Guarnite con sottili rondelle di cipollotto e l’aglio tagliato a fettine, dorato leggermente in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco dolce e asciugato su carta da cucina.

I profumi dell’estate nella torta salata caprese

I profumi dell'estate nella torta salata caprese

L’insalata più estiva che c’è messa in un guscio di pasta sfoglia. E la sera, a tavola con gli amici, si cena semplicemente così!

La caprese è un piatto che rimanda immediatamente all’estate e ai profumi mediterranei: pomodoro, mozzarella e foglie di basilico, il tutto condito con del fragrante olio extravergine di oliva. Un piatto unico fresco, gustoso e saziante. Questo stesso condimento se arricchito da una pasta sfoglia o una pasta brisée, diventa un antipasto perfetto da gustare nelle sere d’estate in una cena informale tra amici. Un piatto semplice, veloce da realizzare, che piacerà anche ai più piccoli. Vediamo come si prepara!

Mozzarella: bufala o fior di latte?

Il quesito è sempre lo stesso: meglio un gusto più deciso o più delicato? La mozzarella di bufala, fatta esclusivamente con latte intero di bufala, ha caratteristiche organolettiche diverse dal fior di latte, che è invece fatto soltanto con latte bovino. La mozzarella di bufala (che si chiama mozzarella di bufala campana Dop) è un formaggio a pasta filata molle dall’aspetto bianco perlaceo, con una pellicola superficiale che funge da buccia molto sottile, che si stacca dalla parte sottostante in modo molto netto. Una volta tagliata, la mozzarella di bufala perde del siero bianco, che profuma di panna. Il suo gusto è molto caratteristico, intenso, di latte appena munto. Il fior di latte è invece fatto esclusivamente con latte di mucca, è più compatta rispetto a quella di bufala e in bocca ha un sapore più delicato. E’ anche meno grassa e ha un aroma più dolce.

I pomodori: ciliegini, datterini o ramati

Per una torta salata caprese super gustosa, scegliete pomodori ciliegini, datterini o ramati, tutti in questo periodo estremamente succosi e pieni di sapore. Per avere un risultato ancora più ricco, tagliateli e lasciateli a marinare con un filo di olio extravergine di oliva, sale e qualche fogliolina di basilico prima di inserirli nella torta. In questo modo esalteranno ancora di più i sapori mediterranei che sono il tratto principale di questo piatto.

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La ricetta della torta salata caprese

Ingredienti

300 g mozzarella, 300 g pomodorini, 1 rotolo pasta sfoglia, pane grattugiato, olio evo, origano, sale, basilico fresco.

Procedimento

Per prima cosa affettate la mozzarella e lasciate che perda la sua acqua per una ventina di minuti. Dopodiché prendete un foglio di carta assorbente e asciugate ogni fetta lasciandola da parte. Lavate i pomodorini, affettateli e in una ciotola conditeli con un pizzico di sale, il basilico e dell’olio extravergine di oliva. Lasciateli riposare per 20 minuti. Stendete intanto il rotolo di pasta sfoglia, spolveratelo con del pane grattugiato e poi farcitelo con i pomodorini sgocciolati dalla loro marinatura. Adagiate sopra lo strato di pomodorini le fettine di mozzarella, ricoprite con altri pomodorini, salate, finite con un filo di olio extravergine e richiudete all’interno i lembi della pasta sfoglia. Cuocete la torta salata in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Prima di portare in tavola decoratela con qualche fogliolina di basilico fresco e una spolverata di origano.

Nel tutorial qualche consiglio in più per una torta salata caprese perfetta

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