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Curd all’albicocca: la crema golosa dai mille usi

Se vi piace il curd di limone, provate anche questa versione con le albicocche. Una crema da gustare in una torta o direttamente sul dito!

L’inizio dell’estate è il periodo delle albicocche, un frutto dalla polpa succosa e vellutata, ideale per mille dolci, ma anche per guarnire secondi piatti e insalate. E soprattutto perfetta per preparare il curd.

Non ne avete mai sentito parlare? Non è una confettura, e nemmeno un chutney, è proprio una crema, perfetta per farcire dolci, pasticcini, ma anche da spalmare sulle fette biscottate a colazione. Di solito si fa con il limone, ma noi vogliamo proporvi questa variante.

Ingolositi dall’idea? Procuratevi gli ingredienti e mettetevi all’opera: per prepararla ci vuole poco più di mezz’ora.
Qui sotto vi forniamo la ricetta, passo per passo; nella gallery, qualche spunto per utilizzare il curd in cucina e le numerose varianti.

Come fare il curd all’albicocca

Ingredienti

Per preparare il curd all’albicocca, vi occorrono: 300 gr di albicocche (circa 4-5), 130 gr di zucchero, 2 uova, 30 g di burro e 1 cucchiaio di amido di mais.

Procedimento

Per prima cosa, togliete il nocciolo alle albicocche e mettetele a cuocere in una pentola appena coperte di acqua, facendo in modo che diventino tenere, ma non si sfaldino. Conservate l’acqua di cottura. Con l’ausilio di un mixer, frullatele, unendo dell’acqua di cottura, fino a che non ottenete una purea non troppo densa. Aggiungete lo zucchero e filtrate il composto. Nel mentre, in un pentolino a parte, rompete le uova e mescolatele con l’amido, sciogliendo i grumi, poi aggiungete la purea. Cuocete a bagnomaria fino a che la crema non si addensa, quindi unite il burro a tocchetti per mantecare la purea. Fate raffreddare e distribuite in vasetti di vetro, pronti all’uso.

Ricerche frequenti:

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Bonus ristorante, come funzionerà e chi ne avrà diritto

Lo sconto potrebbe essere pari al 20% (ma anche più alto nei centri storici), per chi paga il conto con il bancomat, con la carta di credito o con le app dedicate

Uno sconto sul pranzo o sulla cena al ristorante. È la misura che potrebbe fare parte del decreto Agosto (che sarà varato nei prossimi giorni), e in particolare del pacchetto degli interventi di sostegno, dopo l’emergenza Covid, alle imprese e ai lavoratori, fra cui quelli del settore ristorazione risultano fra i più danneggiati.

Lo sconto, pensato per incentivare i consumi e aumentare la tracciabilità dei pagamenti, potrebbe essere pari al 20% (ma anche più alto nei centri storici), per chi paga il conto con il bancomat, con la carta di credito o con le app dedicate: sarebbe applicato direttamente alla cassa, per permettere al titolare del locale, ristorante o bar, di ricevere il rimborso dallo Stato (entro il termine massimo di un mese). Per ora la proposta è ancora in discussione, fino a quando il decreto non sarà approvato: su alcune parti del testo, infatti, c’è ancora scontro nella maggioranza. Per il “bonus ristorante”, verrebbe stanziato circa un miliardo di euro, dei tre destinati alla crisi generale dei consumi seguita all’emergenza coronavirus (sono previsti sconti anche per altri settori: per chi acquista vestiti, scarpe, elettrodomestici, complementi d’arredo). Il rimborso si applicherebbe alle spese sostenute da settembre a dicembre: non avrebbe limiti di reddito, ma un tetto massimo.

Il “bonus ristorante”, in base alle stime del Corriere della Sera, potrebbe coprire 166 milioni di pasti, ipotizzando un conto medio pro capite pagato di 30 euro con un rimborso del 20%, e quindi di 6 euro. Rimane un interrogativo, che è quello che si pone il giornalista Lorenzo Salvia, chiedendosi «se questi 166 milioni di coperti saranno aggiuntivi, se cioè il bonus spingerà a sedersi al ristorante chi altrimenti non ci sarebbe andato. Oppure se si limiterà a restituire qualche soldo a chi ci sarebbe andato comunque, senza nessun effetto positivo per il settore. Ma qui i conti si potranno fare soltanto dopo».

In alcuni Paesi stranieri, una misura simile è già entrata in vigore: in Gran Bretagna, il programma “Eat out to help out” prevede uno sconto fino al 50% per i pasti consumati nei ristoranti, finanziato dal Tesoro britannico.

I dolci estivi in 50 ricette da sogno

Mousse, crostate, semifreddi, torte morbide, gelati… I dolci ci piacciono anche in estate. Eccoli in 50 idee da provare

Il caldo feroce fa sì che il nostro corpo chieda qualche zucchero in più. E la natura in estate è così generosa che sarebbe un vero peccato non gustarla appieno del suo splendore: fragole, ciliegie, albicocche, pesche, anguria, fichi e altre prelibatezze zuccherine richiamano alla preparazione di dolci freschi e golosi, capaci di racchiudere la gioia della bella stagione in ogni boccone.

Dolci al cucchiaio, da servire a fette o in monoporzione, queste ricette sapranno chiudere con gioia ogni pranzo o cena d’estate, così come essere serviti come spuntino, merenda o addirittura colazione, perché la giornata inizi bene, anche sotto al sole!

E allora preparatevi a gustare mousse di ciliegie e crema di banana all’olio di oliva, guazzetto di pesche al pepe rosa, budino tricolore ai lamponi e fragole, strudel alle ciliegie, biscottini al lime, torta di nespole, mattonella con frutta al caramello, margherita con crema al lime, gaufre di Bruxelles, cupolette alla crema di amaretto, biscotto al cioccolato con gelato di cocco, torta al cioccolato, peperoncino e frutti rossi, anguria e lamponi con gelato allo yogurt, fiadone, zuppetta di albicocche con fragole e croccante di sesamo, focaccia brioche alle prugne, crostata di frangipane e frutta, sorbetto di pesca con lamponi, sorbetto di melone e zenzero, frozen Irish Coffee, gelatina di mango e frutta fresca, tartare di pesche miste e yogurt alla menta, sorbetto di lamponi e pomodoro, coppa di more, caprino fresco e confettura di rose, caramelle di cedro, dolce di pane nero e crema di formaggio, tartellette mignon ai fichi e noci, omelette dolce con frutta fresca, sfoglia con fichi al tabacco, gelato all’amaretto e susine al vino, granita al caffè, ravioli di fragoline con sorbetto di uva, eclair alla ricotta con salsa di fragole, crespella con lamponi, yogurt e miele, torta soffice al cacao con crema di fragole, tartufi con ciliegie sotto spirito, gelato mou, salsa di fragole e lingue di gatto al sesamo, torta al farro con frangipane e fragole, crostata meringata con crema di fragole, cake di carote e albicocche, ghiacciolini di frutta mista, torta lattementa e cioccolato, budino di mirtilli, stecco di gelato ai mirtilli e zenzero, dolce soffice con prugne al caramello, cheesecake di amaretti e nespole, crostatine al cacao con albicocche alla liquirizia, caprese alle ciliegie con gelato di burrata, spuma di yogurt con frutti rossi e grissini dolci, torta di farina saracena e semifreddo di more e yogurt con croccante.

I nostri 50 dolci per l’estate

Ricerche frequenti:

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