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Ricetta Spaghetti integrali di farro con ceci e carciofi, la ricetta

Gli spaghetti integrali di farro con ceci e carciofi non sono solo una ricetta gustosa: sono un piatto unico ricco di verdure che danno sazietà volumetrica nello stomaco, consentono una certa pulizia dell’intestino e un ripristino, attraverso la loro funzione prebiotica, della flora batterica intestinale buona, alleggerendo fegato e pancreas delle loro funzioni e liberando il primo dal grasso accumulato.

Le verdure, in questo caso i carciofi, sono abbinate sinergicamente a carboidrati complessi grezzi dal lento assorbimento (il farro integrale) per evitare picchi glicemici; ci sono poi proteine vegetali, come quelle dei ceci, più facilmente digeribili della maggior parte di quelle animali.

Il piatto è stato realizzato con la consulenza di Marco De Angelis, specialista in Medicina dello Sport e professore associato dell’Università dell’Aquila (Dipartimento di Scienze Cliniche Applicate e Biotecnologie). Scoprite la ricetta!

Verdure ripiene alla ligure: la ricetta originale

Le verdure ripiene alla ligure sono un piatto tipico amato da tutti. In Liguria sono chiamate anche “i ripieni” e possono essere un antipasto, un secondo o un piatto unico. Semplici da realizzare potete cucinarle anche il giorno prima e sono buone sia tiepide sia fredde tanto che spesso vengono consumate anche durante i picnic.

Si tratta anche di una ricetta antispreco che consente di smaltire gli avanzi in quanto per realizzare il ripieno delle verdure si utilizza anche la mollica di pane raffermo ammollata nel latte ed eventuali rimanenze di salumi disponibili nel frigo.

Verdure ripiene alla ligure: quali verdure utilizzare

Zucchine, cipolle e peperoni sono le verdure che tradizionalmente vengono utilizzate per fare i ripieni di verdure alla ligure. In alcuni casi si usano anche le melanzane e i pomodori. L’erba aromatica che invece non deve mai mancare nel ripieno è la maggiorana che in dialetto genovese si chiama “erba persa”.
Le verdure ripiene alla ligure devono essere cotte in forno e il segreto affinché siano morbide è scottarle in acqua bollente prima di farcirle.

Verdure ripiene alla ligure: la ricetta

Per fare a casa i ripieni di verdure alla ligure seguite la nostra ricetta. Se volete, in base ai vostri gusti e in base alle vostre disponibilità, potete apportare piccole variazioni agli ingredienti per il ripieno.

Ingredienti per 8 persone

1 kg di zucchine
1 kg di cipolle
1 kg di peperoni
300 g di mortadella
200 g di parmigiano grattugiato
200 g di mollica di pane raffermo
200 g di pangrattato
150 ml di latte
70 g di funghi porcini secchi
9 uova
3 spicchi di aglio
maggiorana fresca qb
olio extravergine di oliva qb
sale qb

Ricetta Pasta radicchio e salsiccia, la ricetta

L’amaro del radicchio incontra la dolcezza della salsiccia per dare vita a uno dei primi piatti più gustosi dell’inverno. La pasta radicchio e salsiccia è velocissima da preparare e perfetta per ristorarci nelle giornate più fredde.

Nella ricetta abbiamo utilizzato una Pasta secca corta tipo celentani, la luganega, salsiccia tipica del Nord Italia, il radicchio rosso e Asiago stravecchio grattugiato per completare. Per dare ancora più sapore alla pasta, potete scegliere salsicce aromatizzate: al finocchietto o al peperoncino per esempio, per un piatto sempre diverso.

Scoprite anche queste ricette per primi piatti con il radicchio: Sedani con radicchio rosso e fonduta di Asiago, Penne di farro al radicchio, gorgonzola e pera, Ravioli al radicchio con crema di castagne, Plin di trota, robiola e radicchio, Tagliolini al radicchio rosso.