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Antipasti di mare: 4 idee facili e veloci

Voglia di portare in tavola un po’ di mare? Dal tonno al salmone, dai gamberi alla capasanta, con questi 4 antipasti a base di pesce, non sbaglierete e farete un figurone!

Estate, voglia di sole, di leggerezza e di… mare, anche a tavola! Chi sostiene che cucinare il pesce sia dispendioso a livello di energie, tempo e denaro, si sbaglia: con pochi ingredienti – anche economici – e in poco tempo si possono ricavare dei manicaretti niente male.

Come gli antipasti che vi stiamo per proporre: 4 idee originali, davvero facili, veloci e originali!

Qui sotto trovate le ricette, nella gallery, invece, qualche consiglio per gli abbinamenti e la conservazione dei piatti.

Bruschette al tonno

Cominciamo con qualcosa che di sicuro avete già in casa, come queste bruschette alternative. Procuratevi: 150 gr di formaggio caprino, 180 gr di gorgonzola, 1 baguette, 3 scatolette di tonno piccole (o 1 grande), erba cipollina qb. Fate così: per prima cosa in una ciotola unite i due formaggi e mescolate bene, per ottenere una crema omogenea (se il gorgonzola non è gradito, si può omettere dalla ricetta). Sgocciolate il tonno e spezzettatelo grossolanamente, poi fate un trito fine di erba cipollina, infine tagliate la baguette a rondelle e tostatele leggermente. Ora farcite i dischi di pane con uno strato di crema al formaggio, su cui metterete del tonno a pezzetti e una spolverata di trito di erba cipollina. Sistemate i dischi farciti su un piatto capiente e servite in tavola.

Gallette di riso con gamberi e avocado

Quando si nominano le gallette, pare sempre di mangiare qualcosa di insapore. Ma con questo piatto vi ricrederete. Procuratevi: 8 gallette di riso, 8 gamberi, 1 avocado, 1 cetriolo, 200 gr di formaggio spalmabile, 1 cucchiaio di olio evo, erba cipollina qb. Fate così: partite dai gamberi, i più laboriosi da preparare. Ripassateli in padella con un filo d’olio per pochi minuti, fino a quando non diventeranno arancioni. Quindi puliteli, rimuovendo la testa, il guscio e l’intestino. Ora passate all’avocado: dopo averlo sbucciato e rimosso il nocciolo, tagliatelo a fette. Tagliate a fettine anche il cetriolo. Tritate finemente l’erba cipollina. Ora assemblate gli ingredienti: su ogni galletta, spalmate un velo di formaggio, poi il cetriolo, la fetta di avocado, infine il gambero. Spolverate con il trito e servite. Se le gallette non sono gradite, utilizzate dei crackers.

Ventagli di salmone, kiwi e pompelmo

Il salmone è un pesce davvero versatile, che richiede poca lavorazione per essere consumato. Procuratevi: 200 gr di salmone affumicato, formaggio fresco di capra, erba cipollina, olio extravergine d’oliva, pepe nero. Fate così: stendete su un foglio di carta da forno le fettine di salmone. Dovrete formare un rettangolo di 20×10 centimetri sovrapponendole. Spalmate la superficie con il formaggio di capra che avrete precedentemente condito con olio evo e pepe. Arrotolate il salmone aiutandovi con la carta forno, trasferitelo nella pellicola e mettetelo in frigo per un’oretta. Eliminate poi la pellicola, tagliate il rotolo a rondelle, e servitele con un filo d’olio, erba cipollina tritata e qualche grissino o pane croccante.

Polpa di capasanta al pesto verde

La capasanta è un mollusco apprezzato, ma poco sfruttato in cucina. Provatelo così, procurandovi: 6 polpe di capasanta, 4 pomodori pachino, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio evo, prezzemolo, basilico, timo e sale qb. Fate così: scottate in una padella antiaderente le polpe di capasanta, fino a che la superficie non diventa dorata. Poi preparate il pesto, mettendo nel mixer le erbe aromatiche, l’aglio e i due cucchiai di olio evo. Tritate tutto, fino a che non ottenete una cremina liquida. Lavate i pomodori, tagliateli a cubetti. Ora assemblate sul piatto di portata: come base un cucchiaio di pesto, poi la polpa di capasanta, in cima un cucchiaino di pomodori a dadini. Buon appetito!

Prosciutto e melone? Sì, ma nell’insalata di riso!

Due classici dell’estate in un piatto solo! Ecco i nostri consigli per questa fresca preparazione che farà tutti contenti

L’insalata di riso con prosciutto e melone è un piatto fresco e colorato, perfetto per non appesantirsi in queste calde giornate estive, senza però rinunciare al gusto. Il binomio prosciutto-melone è un classico dell’estate, in questa versione con l’aggiunta del riso freddo (un’altra preparazione immancabile sulle tavole estive) diventa un piatto unico veloce da preparare e super nutriente.

Quale melone utilizzare per l’insalata di riso

I meloni sono di diverse varietà, e differiscono per forma e colore della buccia e della polpa. Tutti sono ricchi di sali minerali come potassio, magnesio e fosforo, oltre che di vitamine, soprattutto A e C. Tra i più conosciuti ci sono il melone Cantalupo comune, rotondo con scorza robusta e costoluta, polpa dal colore intenso, zuccherina e molto profumata, e quello di Mantova, tondo, con buccia liscia e polpa di colore arancio acceso profumata e soda. Per l’insalata di riso con melone e prosciutto il più indicato è il melone di Mantova, dalla polpa più asciutta, che mantiene la sua consistenza a lungo senza sfaldarsi.

Il riso ideale per l’insalata

C’è chi preferisce il basmati, dai chicchi lunghi e profumati, e chi opta per il classico Parboiled, o chi invece per l’insalata non disdegna un Carnaroli. Tutte queste tipologie di riso sono perfette per la vostra insalata, dipende dal vostro gusto. Se vi piace un riso fine e profumato, optate per un Basmati. Se invece volete un riso che tenga bene la cottura, allora optate per un Parboiled. Se poi volete una consistenza importante in bocca, allora scegliete i chicchi grossi di un Carnaroli: in questo caso la cottura del riso dovrà essere un po’ più lunga e avrete una insalata per nulla collosa.

La ricetta dell’insalata di riso con prosciutto e melone

Ingredienti: 1 melone di Mantova, 350 g riso Carnaroli, 200 g prosciutto crudo a fette spesse, un mazzetto di erba cipollina, 150 g formaggio Fontal, una manciata di foglie di basilico, sale, olio extravergine di oliva.

Procedimento: fate lessare il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo e passatelo sotto un getto d’acqua per fermarne la cottura. Pulite il melone, privandolo dei semi e dei filamenti, poi tagliatelo a fettine e quindi a cubetti. Tritate finemente il basilico e l’erba cipollina e uniteli al riso. Affettate anche il formaggio, quindi prendete la fetta di prosciutto, privatela del grasso, se presente, e tagliatela a cubetti. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti e condite con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale, se necessario.

Nel tutorial qualche consiglio in più per preparare l’insalata di riso con prosciutto e melone

» Sgroppino – Ricetta Sgroppino di Misya

Lo sgroppino è una bevanda alcolica molto diffusa in Veneto (dove lo chiamano lo sgropìn), ottima come fine pasto (o, talvolta, tra il primo e il secondo piatto) in quanto considerata un buon digestivo. In origine lo sgropìn era essenzialmente un sorbetto, ma nel tempo si è evoluto fino alla ricetta attuale. La versione più diffusa è quella dello sgroppino al limone, che è anche quella che vi propongo io oggi, ma negli ultimi anni se ne sono aggiunte altre, alla fragola, con altri tipi di agrumi, o anche con il caffè. Di base, comunque, si tratta sempre di un sorbetto (o gelato) al limone addizionato con vodka e prosecco ghiacciati, perfetto per rinfrescare la bocca dopo mangiato, no?