Tag: ricette dolci di pasqua

» Torta salata speck e brie

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Innanzitutto fate rosolare lo speck a cubetti, quindi mettetelo da parte.

Tagliate il brie a fettine e fatelo sciogliere in un pentolino con il latte.

Fuori dal fuoco, aggiungete parmigiano e uovo sbattutto al composto: se volete potete aggiungere sale e pepe, secondo me la torta salata è abbastanza saporita già così, tra speck, brie e parmigiano.

A questo punto potete comporre la vostra torta salata: disponete la sfoglia di Brisée in uno stampo rivestito di carta forno e bucherellate la base.
Mettete lo speck rosolato sul fondo, poi ricoprite con il composto al formaggio, ripiegate i bordi sul ripieno e cuocete per 20-25 minuti a 200°C, in forno ventilato già caldo.

La torta salata speck e brie è pronta: servitela calda, tiepida o anche fredda, se preferite.

Ricerche frequenti:

Fatto in casa: il pan brioche

Fatto in casa: il pan brioche

Perfetto per preparare tartine o servito spalmato di marmellata a colazione, il pan brioche arriva sulle nostre tavole direttamente dalle pasticcerie francesi

Profumato, soffice, dal sapore delicato, il pan brioche è una preparazione tipica della pasticceria francese, noto sin dal Medioevo e molto amato, sembra, anche dalla regina Maria Antonietta. Si tratta di un impasto tra i più versatili in cucina: è perfetto infatti per realizzare tartine golose, french toast per la colazione del mattino o può essere l’accompagnamento per stuzzichini da servire prima di cena.

Con dolce o salato è sempre buono!

È un pane che si abbina perfettamente sia al sapore salato, sia al dolce, per via del suo gusto quasi neutro (nell’impasto infatti le quantità di zucchero sono pochissime). Se volete preparare un pan brioche a casa, ritagliatevi del tempo per voi, pregustate il piacere di avere della farina tra le mani, di dar vita a un impasto e di vederlo crescere ora dopo ora. Il pan brioche non è una ricetta per chi ha fretta: serve tempo per impastarlo e attesa per farlo lievitare, ma il profumo che invaderà le stanze mentre cuoce, vi ripagherà di tutto.

pan brioche

La ricetta del pan brioche

Ingredienti

500 g farina 00 – 20 g lievito di birra – 90 g latte – 150 g burro – 30 g zucchero – 50 g acqua – 10 g sale – 2 uova – 1 tuorlo.

Procedimento

Scaldate 90 g di latte e scioglietevi il lievito con lo zucchero. In una ciotola impastate 150 g di farina con il lievito e il latte e lasciate riposare l’impasto per un’ora. Dopo questo tempo, impastate il resto della farina con il burro, 50 g di acqua, il sale e le uova. Unite i due impasti e lavorateli a lungo, sino a che non saranno perfettamente amalgamati. Lasciate lievitare il nuovo impasto ancora per due ore, coperto da un telo. A questo punto dividetelo in due parti e mettetene ognuna in uno stampo imburrato per plum cake e lasciate riposare ancora 50 minuti, sempre coperto da un telo, sino a che non lo vedrete crescere oltre il bordo dello stampo. Spennellate la superficie dei due pani delicatamente con un rosso d’uovo sbattuto e poi mettete in forno statico (già riscaldato) a 180° per 30-35 minuti.

» Sbriciolata di zucca e mele

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Innanzitutto iniziate a preparare il ripieno: pulite mela e zucca e tagliate tutto a dadini, preferibilmente di dimensioni abbastanza simili tra loro.

Cuocete quindi per almeno 10 minuti (o finché non diventeranno morbide e leggermente caramellate) in una padella antiaderente con burro e zucchero di canna.
Quindi lasciate intiepidire.

Nel frattempo, preparate la frolla: in una ciotola, unite farina, farina di nocciole, lievito, uovo, buro e zucchero e impastate velocemente, fino ad ottenere una consistenza secca e “sbriciolosa”.

Mettete 2/3 del composto sul fondo dello stampo rivestito di carta forno, cercando di livellare e compattare leggermente.
Aggiungete il ripieno, lasciando liberi i bordi, quindi coprite uniformemente con il composto restante e cuocete per circa 35-40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

La sbriciolata di zucca e mele è pronta: fatela almeno intiepidire, quindi tagliatela a fette e servitela.

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