Tag: ricette gamberoni

Anna in Casa: ricette e non solo: Bocconcini di pollo al limone

Anna in Casa: ricette e non solo: Bocconcini di pollo al limone
 

Uno dei motivi per cui arrivo a sera pronta per tuffarmi sul divano o direttamente sul letto, è quello di fare le scale di casa circa 100 volte al giorno. Dovrei essere abituata, ma non è così, non ho più vent’anni e le mie ginocchia risentono di età e acciacchi. Poi ammetto di non essere una persona che ama l’attività fisica, che sono tutt’altro che atletica e unendo tutti i fattori il risultato è quello appena detto.  Una piccola cosa però devo dirla, pur non amando ginnastica o attività impegnative, raramente prendo l’ascensore, indipendentemente da quanti piani devo affrontare…Insomma sono assolta? 

Tralasciando questo discorso, scorrendo alcune ricette del mio blog, ho ripescato un post di qualche tempo fa e mi è venuta voglia di preparare questi bocconcini di pollo con fettine sottilissime di limone leggermente salate in superficie. 

Ingredienti

1 petto di pollo intero
2 limoni
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di vino bianco secco
sale
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio raso di burro

Procedimento

Pulire il petto di pollo da eventuali parti grasse presenti e dall’osso centrale. Tagliarlo a strisce spesse e poi a cubetti.
Da uno dei limoni, precedentemente lavati e asciugati; ricavare dalla scorza, con l’apposito attrezzo (o con un coltellino ben affilato) delle striscioline . Poi tagliare i limoni a metà e spremerne 3 delle 4 parti. Filtrare il succo per eliminare eventuali noccioli. Tagliare a fettine sottili il quarto di limone non spremuto e tenerle da parte.
Versare i cubetti di pollo in un sacchetto di plastica, aggiungere la farina e mescolare bene in modo che tutta la carne sia ben ricoperta.
In una padella scaldare il burro con l’olio e appena pronto, tuffarvi i bocconcini di carne, avendo cura di togliere la farina in eccesso.
Rosolare la carne da tutti i lati. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Unire il succo di limone, mescolare bene e lasciare cuocere per circa 8-10 minuti, fino a cottura completa della carne.
Unire le scorzette e le fette di limone precedentemente preparati.

» Brioche al limone – Ricetta Brioche al limone di Misya

Misya.info

Mettete la farina a fontana in una ciotola e versate al centro il lievito.
Unite lo zucchero e i liquidi (latte e uovo) e iniziate a impastare: quando l’impasto inizierà a incordarsi, iniziate ad aggiungere succo di limone (30 ml) e, poco per volta, il burro a pezzetti.

In ultimo incorporate anche sale e buccia di limone e continuate a lavorare fino ad ottenere un panetto molto liscio.
Lasciate lievitare l’impasto, in una ciotola leggermente imburrata, fino al raddoppio (circa 2 ore).

Riprendete l’impasto, dividetelo in 11 palline di peso uguale, distribuitele nello stampo imburrato e lasciate lievitare di nuovo fino al raddoppio (circa 1-2 ore).
Decorate con un po’ di zucchero semolato, quindi cuocete per circa 30 minuti a 200°C (se dovesse scurirsi troppo presto, coprite con un foglio di carta forno).

poi sèennellare con succo di limon e e spolverizzare con zucchero poi infornare a 200° per circa 30 minuti , se tende a scurire, poggiare sopra un foglio di carta forno per non farlo seccare pregiudicando la morbidezza.

La brioche al limone è pronta, lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.

Anna in Casa: ricette e non solo: Seppioline in umido con piselli e patate

Anna in Casa: ricette e non solo: Seppioline in umido con piselli e patate

Finalmente ieri abbiamo abbandonato il colore rosso, siamo diventati arancione e un raggio di sole ha portato il colore giallo nella nostra regione. Sembro pazza? Beh di base un po’ lo sono ma effettivamente in questo periodo tutti siamo condizionati da questi tre colori e io ho voluto spiegarveli così, almeno fino a quando non avremo il premio dell’ambito colore bianco, dove tireremo sospiro di sollievo senza però abbassare troppo la guardia.

Ingredienti

450 gr di seppioline già pulite

150 gr di piselli surgelati

2 patate medie tagliate a dadini

1 bicchiere di vino bianco

20 gr di olio di oliva

1 pezzo di porro

1 tazza di rustica di pomodoro

prezzemolo fresco

sale e pepe 

Preparazione tradizionale

Tritare grossolanamente il porro e rosolarlo in una padella abbastanza capiente con olio d’oliva.

Unire le seppioline e insaporire per 5 minuti.

Sfumare con il vino bianco

 e successivamente aggiungere i piselli, i dadini di patate e 

la rustica di pomodoro.

Se necessario aggiungere un po’ di brodo vegetale granulare.

 Coprire e cuocere per circa 20 minuti.

Salare, pepare e continuare la cottura per altri 5 senza coperchio.

Prima di servire a piacere, cospargere con prezzemolo tritato.

Proudly powered by WordPress