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» Vongole gratinate – Ricetta Vongole gratinate di Misya

ongole gratinate al forno sono perfette per una cena estiva e, se volete avere la massima espressione di questo piatto, utilizzate le vongole veraci!

Innanzitutto lasciate le vongole in ammollo per almeno un paio d’ore per eliminare i residui di sabbia.
Scolatele, sciacquatele abbondantemente e mettetele sul fuoco in un’ampia padella, con coperchio: si apriranno in pochi minuti.
Non appena sono aperte, toglietele dal fuoco, filtrate il liquido di cottura con un colino a maglie strette e lasciatelo da parte.

Insaporite il pangrattato con aglio e prezzemolo tritati e un pizzico di sale.
Aprite le vongole ed eliminate la metà guscio vuota, quindi disponetele sulla teglia del forno.
Riempite i gusci con il pangrattato e irrorate con un filo d’olio, quindi cuocete a 250°C in forno ventilato già caldo per 4-5 minuti o finché non saranno ben gratinate.

Le vongole gratinate sono pronte: servitele subito.

Anna in Casa: ricette e non solo: Cheesecake senza cottura

Quando diventi genitore, non ti dicono che i tuoi figli saranno il tuo respiro, il tuo battito del cuore, il tuo tutto. Non ti avvisano che il tempo va velocissimo e che dalla culla passano in un soffio a a cavarsela da soli. Nessuno ti dice che se loro sono felici tu sei felice e che se soffrono tu soffri con e per loro. Insomma, diventare genitori è un alti e bassi di emozioni inaspettate che a volte facciamo fatica a dominare.
Questa settimana c’è stato il compleanno dei miei figli e per festeggiare ho preparato a Michele il tiramisù e ad Alessandra la cheesecake a crudo, senza gelatina e senza confettura o composta di frutta, ma solo con mirtilli e lamponi freschi.

Ingredienti

200 g di biscotti tipo digestive
125 g di burro sciolto
170 g di zucchero a velo
200 g di panna fresca da montare
500 g di formaggio cremoso
1 cucchiaino di aroma vaniglia QUI
2 cucchiai di succo di limone filtrato
125 g di mirtilli già lavati e tamponati con carta casa
125 g di lamponi già lavati e tamponati con carta casa

Preparazione

Per non avere tempi morti, io ho preparato la cheesecake la sera e lasciata in frigorifero tutta la notte per il raffreddamento.

Foderare il fondo e i bordi di una tortiera apribile da 22-24 cm, con carta forno.
Tritare i biscotti con il mixer o con il mattarello, fino a ridurli in polvere, tipo farina.
Unire ai biscotti il burro, poco per volta, il modo che venga assorbito completamente e in modo uniforme.
Stendere sul fondo della tortiera, in un unico strato uniforme, il composto di burro e biscotti e livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Mettere la base della cheesecake in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo montare la panna fredda di frigorifero con 120 g di zucchero, preso dal totale previsto in ricetta; una volta pronta tenerla momentaneamente in frigorifero.
In una ciotola mescolare il formaggio cremoso con il resto dello zucchero e l’aroma vaniglia, fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Mescolare alla crema di formaggio la panna montata, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto, e unendo poco alla volta il succo di limone.
Togliere la base dal frigorifero e stendervi sopra la crema appena mescolata, livellando in modo uniforme la superficie.
Riporre in frigorifero per almeno sei ore.
Trascorso il tempo di raffreddamento, decorare la torta a piacere con i lamponi e i mirtilli e tenere in frigotrifero fino al momento di consumarla.

Dolci freschi e leggeri per l’estate

Non rinunciare al gusto senza perdere di vista le calorie si può, con dolci leggeri fatti di frutta, per soddisfare la golosità, senza sensi di colpa

Si deve proprio sempre rinunciare a qualcosa di dolce? In estate soprattutto, con la prova costume alle porte? In realtà, proprio questa stagione potrebbe darci l’occasione di sgarrare con più leggerezza, visti i pasti già di per sè più dietetici che consumiamo per via del caldo e dell’afa. Sono tante allora le proposte di dolci leggeri e freschi capaci di soddisfare il desiderio e nello stesso tempo di tenere sotto controllo il peso. Gelati e sorbetti, mousse e gelatine, tutti fatti con tantissima frutta e poveri di calorie, per rigenerare lo spirito, senza sensi di colpa.

Gelati light

Il gelato è senza dubbio uno dei dolci più amati da tutti, grandi e piccoli. Molto spesso vi si rinuncia pensando a quante calorie si nascondano dietro a una pallina di crema, ma basta un poco di astuzia per poter gustare una coppetta di gelato senza prevedere sessioni sfiancanti di palestra subito dopo. Il segreto è sostituire la parte grassa con qualcosa di più light: lo yogurt alla panna, per esempio. E, visto che lo yogurt non si monta, per avere volume, montate due bianchi d’uovo. E poi scegliete gusti alla frutta invece di creme. E la frutta prendetela ben matura, così da diminuire le quantità di zucchero necessarie.

Mousse alla frutta

Poco tempo per prepararle, nessuna cottura al forno, e un risultato strepitoso: sono le mousse alla frutta, un dolce al cucchiaio sempre gradito, che si prepara mescolando frutta frullata, uno sciroppo di acqua e zucchero e gelatina. Buone anche senza la panna, per un fine pasto delicato e poco calorico.

Sorbetti golosi

I sorbetti sono dessert al cucchiaio freschi e leggeri, che di norma andrebbero serviti tra una portata e l’altra ma molto spesso vengono offerti come fine pasto. Si preparano con tanta frutta fresca (o erbe aromatiche, come la menta) e uno sciroppo di zucchero. Si passano nella gelatiera, o, se non l’avete, in una ciotola che terrete in freezer, ricordandovi di rompere il composto con i rebbi di una forchetta sino a che non otterrete la giusta consistenza del vostro sorbetto.

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