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» Pasta con zucchine e patate

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Innanzitutto lavate le patate, pelatele e cuocetele in acqua fredda salata, cuocendo almeno 25 minuti dall’ebollizione.
Tagliatele a pezzi, mettetele in un mixer con grana, sale, pepe e poco olio e frullate fino ad ottenere una crema liscia.

Nel frattempo che le patate cuociono, potete iniziare a preparare le zucchine, lavandole, mondandole e grattugiandole alla juliene, per poi ripassarle in padella antiaderente con aglio, olio e sale, per farle insaporire, far perdere un po’ di acqua e farle ammorbidire.

Quando le patate saranno pronte, cuocete la pasta e scolatela ben al dente (conservate un po’ della sua acqua di cottura), quindi saltatela velocemente in padella con le zucchine, mantecando con la crema di patate (e aggiungendo poca acqua di cottura se serve).

La pasta con zucchine e patate è pronta, servitela subito.

Anna in Casa: ricette e non solo: Muffin banane e cioccolato

Anna in Casa: ricette e non solo: Muffin banane e cioccolato

 

Come speravo, giro in vespa fatto ma con meta, invece del lago, il centro di Brescia. 

Vedere di nuovo le vie della città vivere e dalle finestre di casa di mio figlio, una piazza Arnaldo piena di giovani è stato come tornare indietro nel tempo, ma la verità sapete qual’è? Troppa gente in giro, troppa gente ai tavolini dei bar e troppa gente senza o con la mascherina indossata male. 

Tolto il casco e fatto due passi a piedi ho cominciato ad avere un pochino di ansia e non vedevo l’ora di tornare di risalire sulla vespa e girare con quella e non a piedi.

A volte mi chiedo se questa sensazione l’avrò sempre o se piano piano se ne andrà e mi lascerà tornare alla normalità.

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Per la ricetta di questi muffin ringrazio Lydia, una amica di Instagram che seguo da un bel po’.

 

Ingredienti x 12 muffin

 

2 banane mature

130 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

60 ml di olio di semi di girasole

30 g di cacao amaro

1 uovo medio

2 cucchiai di acqua

8 g di lievito per dolci

la punta di un cucchiaino di bicarbonato

1 pizzichino di sale 

2 cucchiai di gocce di cioccolato +

       quelle per la superficie dei muffin

 

Procedimento

Scaldare il forno a180°C e foderare una teglia da muffin con pirottini di carta o in alternativa imburrare e infarinare le cavità.

In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea.

Unire alle banana schiacciate l’uovo, la vaniglia, l’olio e i due cucchiai di acqua, mescolare bene e tenere da parte.

In un’altra ciotola unire la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, il bicabonato, il sale e mescolare bene con una frusta.

A questo punto unire agli ingredietni secchi il mix alle banane e mescolare bene fino a quando il composto non risulterà bene amalgamato.

Unire i 2 cucchiai di gocce di cioccolato e mescolare.

Con lo spallinatore da gelato o con un cucchiaio, riempire le cavità della teglia (o i pirottini di carta) fino a 3/4 della loro capienza.

Cospargere la superficie con le gocce di cioccolato e onfornare per 20-25 minuti, dipende dal vostro forno ma vale la prova stecchino.

Ricetta Crostata frangipane con noci pecan e mele caramellate

Ricetta Crostata frangipane con noci pecan e mele caramellate
  • 125 g farina 00
  • 60 g burro
  • 35 g zucchero semolato
  • 15 g farina di mandorle
  • 1 pz tuorlo
  • 75 g noci pecan
  • 75 g burro
  • 45 g zucchero di canna
  • 15 g sciroppo di acero
  • 1 pz uovo grande
  • sale
  • 200 g zucchero semolato
  • 3 pz piccole mele rosse non trattate
  • 2 pz limoni
  • 1 pz mela verde
  • sciroppo di acero
  • noci pecan

Per la ricetta della crostata frangipane con noci pecan e mele caramellate, intridete le farine con il burro
e lo zucchero ottenendo un composto sabbioso; impastatelo con il tuorlo. Modellate la pasta a palla, copritela
e lasciatela riposare in frigo per 2 ore. Stendetela in una sfoglia di 3 mm di spessore e con essa rivestite il fondo e il bordo di uno stampo rotondo a cerniera (ø 18 cm, altezza 2,5 cm), ritagliando la pasta in eccesso. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta, rivestitelo con carta da forno e appoggiatevi sopra le apposite sferette per la cottura in bianco (potete sostituirle con dei fagioli secchi). Infornate la crostata a 170 °C per 20 minuti; eliminate la carta e le sferette e cuocetela ancora per 5 minuti.
PER IL FRANGIPANE: Frullate le noci pecan con lo zucchero di canna riducendole in farina; unite il burro, morbido, lo sciroppo di acero, l’uovo e un pizzico di sale; amalgamate tutto continuando a frullare. Distribuite il composto nella frolla e infornate a 180 °C per 12-15 minuti.
PER LA DECORAZIONE: Sbucciate la mela verde e tagliatela a pezzetti. Cuocetela in un pentolino con il succo di 1 limone per 10 minuti, quindi unite 1 cucchiaio di sciroppo di acero e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Lasciate raffreddare e distribuitela sulla torta. Spennellate il bordo della torta con un poco di sciroppo di acero e fatevi aderire una manciatina di noci pecan sminuzzate. Preparate uno sciroppo, sciogliendo sul fuoco 200 g di zucchero con 200 g di acqua e il succo di 1 limone. Portate a bollore e spegnete. Dividete le mele in spicchi sottili, eliminando i semi, ma senza sbucciarle; intingete gli spicchi nello sciroppo, scolateli e distribuiteli a spirale sulla superficie della crostata.

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