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per una colazione sana, nutriente e completa

per una colazione sana, nutriente e completa

Ne avete mai sentito parlare? E’ un’ottima idea per il primo pasto del mattino perché ha tutto quello che vi serve per affrontare la giornata

La crema Budwig è una ricetta inventata dalla dottoressa Johanna Budwig nell’ambito di un regime alimentare naturale ideato dalla dottoressa Kousmine per prevenire e combattere alcune patologie.
Si tratta di una sorta di porridge che però non prevede cottura ed è una soluzione davvero completa e molto sana per una colazione ricca di nutrienti ed energia.
La crema Budwig è un pasto completo dal punto di vista nutrizionale perché preparato con una combinazione di ingredienti che insieme possono fornire al nostro organismo tutto quello di cui ha bisogno, soprattutto al mattino.

Procuratevi una macina

È fondamentale per la preparazione di questa ricetta.
Potete utilizzare un macinacaffè o anche un tritatutto con lame molto affilate.
L’importante è che il mix di cereali integrali e semi oleosi sia molto uniforme per mescolarsi con la crema di frutta e yogurt.
Non devono sentirsi pezzetti sotto i denti.
Alcune persone per accelerare i tempi preparano prima la parte cremosa con lo yogurt, la frutta e il succo di limone e utilizzano un frullatore a immersione. Poi aggiungono gli ingredienti secchi e l’olio di limo e continuano a frullare nello stesso recipiente.

Ricetta della crema Budwig

Noi vi suggeriamo di macinare a parte i semi e i cereali.
Quindi, per prima cosa vanno macinati 2 cucchiaini di semi misti (zucca, girasole, noci, nocciole e mandorle), 2 cucchiaini di olio di semi di lino e 1 cucchiaino di cereali integrali crudi, come l’orzo o l’avena per esempio. Sono sconsigliati farro e riso.
A parte frullate la polpa di una banana o di un altro frutto di stagione con due cucchiai di yogurt o ricotta e un po’ di succo di limone.
Unite i due composti e la crema è pronta. Potete servirla con frutta fresca e granella di frutta secca.
La crema Budwig va consumata al momento perché conservandola in frigorifero perde le sue proprietà.
Tutti gli ingredienti devono essere freschi e di stagione.

crema-budwig

Variante vegana

Se seguite un regine alimentare privo di alimenti di origine animale potete sostituire lo yogurt con un prodotto similare a base vegetale e il procedimento resta il medesimo.
Il latte vegetale non va bene perché troppo liquido. Serve un ingrediente cremoso.

Frutta di stagione

Vi abbiamo suggerito la polpa di banana come ingrediente da aggiungere alla crema sia perché è dolce e quindi potete evitare di aggiungere il miele, sia perché è molto morbida e cremosa.
Potete però utilizzare altri frutti in base alla stagione, purché siano freschi. Vi suggeriamo sempre qualcosa di zuccherino e quindi in autunno sono ottimi i cachi e i frutti di bosco, in inverno pere e mele, in primavera nespole e fragole e in estate prugne, pesche e albicocche.

Tutti i pro della crema Budwig

Questa crema è straordinaria per molte ragioni.
È digeribile, facile da preparare, leggera e poco calorica.
Può essere consumata da tutti, anche dai celiaci e dai vegani, ovviamente adattata alle proprie esigenze.
È un pasto completo dal punto di vista nutrizionale perfetto per la colazione di tutta la famiglia.
Non vi resta che provarla!

Sfogliate ora la nostra gallery per altri consigli sulla preparazione della crema Budwig

 

La ricetta della crostata all’arancia

La ricetta della crostata all'arancia

Disponibili da novembre a primavera, le arance sono ricce di vitamina C e hanno tantissime proprietà: diuretiche, purificanti e digestive. Bastano queste “scuse” per convincervi a metterla in un dolce?

L’arancia è il frutto principe dell’inverno: matura a novembre ed è disponibile sino a primavera, e con il suo carico di vitamine e di antiossidanti, è un toccasana per il corpo, provato in questo periodo dell’anno dalle temperature più fredde. In tutte le forme, offre un aiuto concreto per rinforzare il sistema immunitario e allontanare così il rischio di ammalarsi con febbre e raffreddore. Se sono ottime mangiate come frutto a fine pasto o in insalata, o ancora spremute a colazione, perché non utilizzare le arance anche per preparare una crostata da consumare in ogni momento della giornata?

Tutte le proprietà delle arance

Che siano rosse o bionde, le arance sono davvero uno dei frutti più ricchi di antiossidanti, che aiutano a contrastare l’invecchiamento cellulare, ma anche a rinforzare il sistema immunitario e a renderci meno vulnerabili rispetto a tante malattie. Due arance al giorno forniscono il giusto quantitativo di vitamina C necessario, mentre se le consumiamo crude, in insalata insieme ad altre verdure, hanno anche proprietà drenanti. La pellicina bianca subito sotto la buccia poi, anche se ha un lieve retrogusto amarognolo, aiuta l’intestino nell’assorbimento degli zuccheri e dei grassi, mentre l’acido citrico di cui sono ricche stabilizza il ph e migliora le capacità digestive, dando una mano anche al metabolismo.
Diciamo che abbiamo una scusa in più per metterla nei nostri dolci, giusto?

Crostata all’arancia: la nostra ricetta

Ingredienti

Per la pasta

300 g farina 00

160 g burro

1 uovo e 1 tuorlo

1 pizzico di sale

la scorza di un limone non trattato

120 g zucchero di canna

Per la farcitura

130 g zucchero di canna

80 g burro

50 g nocciole tostate e tritate

3 arance non trattate

4 uova

Procedimento

Per prima cosa preparate la pasta frolla: su una spianatoia disponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, la scorza del limone, il sale e il burro morbido e a pezzetti. Iniziate a impastare velocemente, utilizzando soltanto i polpastrelli. Aggiungete il tuorlo e l’uovo intero e finite di lavorare. Quando avrete ottento un composto omogeneo, avvolgetelo in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un’ora. Nel frattempo preparate il ripieno. In una ciotola rompete le uova, grattugiatevi sopra la scorza di due arance, unite lo zucchero semolato e mescolate per non formare grumi. In un pentolino fate fondere a bagnomaria il burro e quando sarà tiepido, aggiungetelo alle uova e allo zucchero. Unite anche il succo filtrato delle 2 arance. Togliete la pasta dal frigo e con l’aiuto di un matterello stendetela su una spianatoia. Ungete una tortiera del diametro di 28 cm, spolveratela con della farina e poi stendeteci dentro la pasta frolla. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, stendeteci sopra le nocciole tritate e poi aggiungete il composto di arance e uova. Livellate con una spatola, abbassate i bordi della torta formando un cordolo, pulite e sbucciate la terza arancia e tagliatela a fette sottili e con queste decorate la superficie della torta. Infornate a 180° per 25-30 minuti e, quando la torta sarà cotta, lasciatela raffreddare prima di tagliarla.

I canederli si vestono di rosso con la barbabietola

I canederli si vestono di rosso con la barbabietola

Un’alternativa ai canederli tradizionali, bianchi o con gli spinaci, per un primo che piace anche i bambini!

Se siete stati in vacanza in Alto Adige sicuramente li avete assaggiati. Parliamo dei canederli, deliziosi gnocchi di pane di varie dimensioni, che si servono in brodo o con altri condimenti, come burro e formaggio, o salse varie. Se tradizionalmente si trovano bianchi o verdi, ovvero con l’aggiunta degli spinaci, in Südtirol si preparano anche con le barbabietole, che donano al piatto un allegro colore rosso o viola. Ecco la ricetta!

La ricetta dei canederli di barbabietole

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i canederli vi serviranno 100 g di barbabietole cotte, 50 g di cipolla bianca, 120 g di pane vecchio da tagliare a dadini, 2 uova, 20 g di farina, 40 g di burro, 70 g di formaggio (parmigiano oppure un formaggio stagionato tipico dell’Alto Adige, come ad esempio il Graukäse), 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale.

Procedimento

Pulite la cipolla, tagliatela a dadini piccoli e rosolatela in metà del burro. A parte pelate le barbabietole e tagliate anch’esse a cubetti. Trasferite le cipolle e le barbabietole in una ciotola e frullate tutto insieme con l’aiuto del frullatore ad immersione. Aggiungete le uova e proseguite a mescolare. Versate in questa crema anche il formaggio (50 g circa, il resto servirà per condire i canederli) e il pane raffermo, che avrete tagliato a cubetti molto piccoli.

Aggiungete poi la farina, il prezzemolo e regolate di sale. Lasciate l’impasto a riposare per mezz’ora. Formate poi i canederli creando delle palline del diametro di circa 3 centimetri con le mani. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore. Salatela e fate cuocere i canederli.

Serviteli con il restante burro fuso e il formaggio grattugiato.

 

 

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