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Dove vanno in vacanza gli chef?

Via le giacche e i grembiuli da chef, è tempo di indossare il costume da bagno e fare un bel tuffo in mare

Prima o poi l’estate arriva per tutti, anche per i cuochi più amati. Dopo un anno trascorso in cucina e in tv, i nostri beniamini possono finalmente dimenticare mestoli e padelle per dedicarsi a spiaggia, divertimento e famiglia.

Abbiamo fatto un giro su Instagram per scoprire dove sono andati a trascorrere le vacanze alcuni dei più famosi protagonisti della cucina italiana. Ecco cosa abbiamo trovato, fra viaggi meravigliosi e tanti bei sorrisi.

Niente è più importante della famiglia

Le tanto attese vacanze estive sono sicuramente il momento per staccare dallo stress della vita quotidiana, ma sono soprattutto l’occasione per dedicarsi finalmente e completamente alle persone che amiamo. Proprio come scrive Davide Oldani sul suo profilo Instagram, direttamente dalla Sardegna: «Poi arriva quel momento in cui “stacchi la spina” e ti dedichi a loro… I nostri figli sono la cosa più incredibile del mondo».

Dopo le vacanze in Cilento, anche per Chiara Maci e Filippo La Mantia è il momento di trascorrere felici momenti in famiglia, questa volta in Sicilia.

Parola d’ordine: RELAX

Anche Bastianich passa le vacanze insieme ai suoi figli in Sardegna, ma non si fa mancare di certo un po’ di tempo per dedicarsi al proprio benessere. Cosa c’è di meglio che stare a mollo in acqua sorseggiando una bella birra fresca?

Vacanza – Lavoro

C’è anche chi non è proprio in vacanza, come Simone Rugiati, che già qualche settimana fa aveva annunciato l’inizio di un viaggio speciale. La prima meta della sua cosiddetta vacanza – lavoro è stato l’arcipelago di Capo Verde.

Ma non è finita qui: in uno dei suoi ultimi post, Simone incita i fan a seguirlo in un nuovo viaggio verso la Turchia. In attesa di partire, si rilassa sull’Isola d’Elba, scrivendo sui social: «Amo girare il mondo ma spesso il paradiso lo abbiamo in casa … Viva l’ITALIA!»

Nella gallery in alto, tutti gli scatti più belli e divertenti che i nostri cuochi preferiti hanno condiviso con noi su Instagram: Massimo Bottura, Bruno Barbieri, Davide Oldani, Alessandro Borghese, Cristina Bowermann, Filippo La Mantia e Chiara Maci, Joe Bastianich e Simone Rugiati.

Cannellini: ricette estive

Al vapore, in insalata, passati, in una crema fredda, o in purea, come abbinamento a un polpo croccante: tutte le versioni estive dei cannellini

Piccoli, bianchi e nutrienti: i cannellini sono un alimento strepitoso perché ricchi di tantissime sostanze che fanno bene alla nostra salute e perché sono perfetti da gustare anche freddi, in queste giornate di caldo dove si ha voglia di piatti freschi e invitanti. Chi non li ha mai provati lessati in insalata, con cipolle fresche affettate e tonno, cosparsi di un buon olio toscano e una spolverata di pepe nero? O frullati in una crema con olio e qualche foglia di rosmarino? In qualunque modo li si prepari, sono un alimento indispensabile per una dieta sana e per giunta ipocalorica!

Tutto il buono dei cannellini

I cannellini sono una varietà di fagioli piccoli, originari del centro Italia e soprattutto della Toscana: si trovano in un baccello verde chiaro e il seme è biancastro, arrotondato alle estremità. Sono ricchi di proteine e vitamine (soprattutto del gruppo B), oltre che di carboidrati e fibre. Contengono anche una buona dose di lecitina, una sostanza che favorisce l’emulsione di grassi, evitandone l’accumulo nel sangue e quindi riducendo il livello di colesterolo. Considerati da sempre una buona alternativa alla carne, per via delle proteine contenute, costituiscono in realtà un piatto completo ed equilibrato.

Cannellini: come si preparano

Il loro sapore delicato li rende perfetti per moltissimi abbinamenti, dalle verdure alle carni, persino ai pesci. Se li usate secchi, prima di cuocerli occorre lasciarli in ammollo per 24 ore, in un recipiente con acqua fredda. Più tempo staranno in ammollo, meno tempo servirà per cuocerli. In ogni caso, considerate che avranno bisogno di un’ora o più di fuoco lento per essere pronti, mentre se li utilizzerete freschi, basteranno 30 minuti. Procuratevi una pentola dal fondo spesso, meglio se di coccio, e uno spargifiamma. Mettete un filo di olio extravergine di oliva, copriteli di acqua (lasciate che sia a filo), aggiungete una foglia di alloro o qualche ago di rosmarino e fateli cuocere a fuoco dolcissimo, rigirando ogni tanto e schiumando, se necessario. Fate attenzione a non farli cuocere troppo, perché altrimenti si sfalderanno. Ricordatevi di aggiungere soltanto alla fine il sale: se messo prima indurisce la buccia e li rende più coriacei. Per ultimo: preferite sempre quelli secchi a quelli conservati in latta. Sono ricchi di esaltatori di sapidità e conservanti che sarebbe meglio non assumere.

Ricette estive con i cannellini

Sfogliate il tutorial per scoprire qualche idea in più per portarli in tavola. Qui di seguito invece qualche ricetta dal nostro archivio, per gustarli al meglio:

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La pasta con i gamberetti, regina dell’estate

Voglia di sapori freschi, delicati, dolci, ma pieni allo stesso tempo. In estate siamo a caccia di gusti nuovi che sappiano supportarci nella grande lotta al caldo, ma che allo stesso tempo sappiano celebrare la nostra voglia di fare festa, condividere e divertirci, anche a tavola. E uno dei piatti che sembrano nati per fare questo è proprio la pasta con i gamberetti, un grande classico che si presta ad essere servito caldo, tiepido, freddo e arricchito con tanti ingredienti differenti. Ecco qualche regola e le idee golose per trasformarlo nel piatto dell’estate.

La cottura dei gamberi

Alla base di una pasta con i gamberetti ben riuscita, c’è la giusta cottura dei gamberi. Che dovrà essere rapida e delicata per preservarne il succo e la morbidezza. Se optate per una lessatura, saranno sufficienti un paio di minuti in acqua bollente e, nel caso in cui state prepararndo una pasta fredda, bloccherete la cottura in una bacinella con acqua fredda e ghiaccio.

La taglia dei gamberi

Quando parliamo di gamberetti intendiamo gamberi di piccola taglia che si prestano ad essere cotti in saporissimi sughetti con tutto il guscio e la testa o cotti velocemente per arricchire primi piatti delicati. In ogni caso trattiamo con cura questi piccoli crostacei e utilizziamo anche i gusci e le teste per dare maggiore sapore alle nostre pietanze. Se scegliamo grosse code di gamberi invece, dovremo avere la cura di pulirle accuratamente e di servirle dopo una breve cottura, magari in cima al piatto di pasta. Se amate il crudo, potrete completare ogni piatto con una piccola porzione di tartare.

Gli ingredienti ok

Per valorizzare la nostra pasta con i gamberi, possiamo puntare su un gruppo di ingredienti capaci di valorizzare questo abbinamento. Sì al limone, al lime, alla mozzarella, alla burrata, alle mandorle, al sesamo, alla rucola, ai pomodorini e alle zucchine. Ma anche ad altri ingredienti dal mare come cozze, vongole e calamari.