Tag: ricette natalizie

Ricetta Torta di cioccolato – La Cucina Italiana

Ricetta Torta di cioccolato - La Cucina Italiana
  • 180 g cioccolato fondente
  • 170 g zucchero di canna
  • 45 g burro
  • 6 pz uova

Per la ricetta della torta di cioccolato, spezzettate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria con il burro.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 60 g di zucchero, finché non saranno molto spumosi. Montate a parte gli albumi con lo zucchero rimasto. Amalgamate al cioccolato fuso, un po‘ alla volta, i tuorli e gli albumi montati, alternandoli e mescolandoli con una spatola con un movimento continuo e avvolgente. Rivestite una tortiera rotonda con carta da forno; imburrate la carta. Trasferite il composto nella tortiera
e cuocete a 170°C nel forno ventilato per 30-35 minuti.

Ricetta Frittata di mele – La Cucina Italiana

Ricetta Frittata di mele - La Cucina Italiana

Per la ricetta della frittata di mele, mescolate le uova con mezzo bicchiere di latte e mezzo di panna, 2 cucchiai rasi di farina e una presa di sale. Tagliate a spicchi la mela. Fate fondere un bel pezzo di burro in una padella che possa andare in forno; quando comincia a spumeggiare, unite gli spicchi di mela e rosolateli, girandoli, per 4-5 minuti. Aggiungete quindi il composto
di uova e cuocetelo senza coperchio; non appena si sarà rappreso, restando cremoso in superficie, distribuitevi i chicchi di 3-4 grappolini di ribes. Cospargete di zucchero e infornate sotto il grill per farlo caramellare.

Apre la pasticceria Frau Knam a Milano

Apre la pasticceria Frau Knam a Milano

Apre a Milano una nuova pasticceria: da un’idea di Alessandra Mion, moglie di Ernst Knam, un negozio di design per piccole dolcezze, belle e buone

Non vediamo l’ora che arrivi il 2 ottobre, giorno in cui aprirà al pubblico Frau Knam, la nuova pasticceria nata da un sogno di Alessandra Mion e Ernst Knam, dopo una messa a punto, fianco a fianco con il marito e maestro Ernst Knam, durante il lockdown. 

Durante la presentazione del suo progetto, Alessandra ha raccontato della sua passione per la pasta choux e per i bignè: “È la mia preferita: per questo ho pensato di concentrare la proposta di Frau Knam (così si chiama la sua pasticceria e il marchio, ndr) su un assortimento di bignè: 24 tipi diversi, di cui 18 dolci e 6 salati. Qualche esempio? Tra i dolci, i classici vaniglia e zabaione, tra i salati prosciutto di Praga con senape, gorgonzola con mela, salmone con sedano…”

Io che li ho visti e li ho assaggiati in anteprima, posso confermare l’alto livello sia estetico sia gastronomico: ammirate nelle foto l’aspetto dei bignè, che si distinguono uno dall’altro grazie al piccolo “bottoncino” colorato sul top. Una gioia immaginarli assortiti in un vassoio… Così come i cioccolatini a semisfera, o i piccoli cannoncini.

Vi aspettano anche, in negozio, le torte per quattro persone, i biscotti, le tavolette di cioccolato, dolci al cucchiaio (monoporzioni nei bicchierini) e altri prodotti a marchio Frau Knam, oltre a una selezione di mieli, nocciole, riso, tisane, infusi, caramelle, e a diversi oggetti per la cucina, tra cui gli utilissimi legnetti per stendere la frolla in un uniforme strato sottile. 

Il negozio è stato realizzato con il supporto del designer Matteo Bruschi, per dare ancora maggior risalto ai prodotti di pasticceria esposti, e si trova proprio di fronte alla pasticceria di Ernst Knam, in via Anfossi.

Frau Knam, via Anfossi 19, Milano, tel. 02 83642522

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