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Torta di rose alle verdure ricetta passo passo

Torta di rose alle verdure ricetta passo passo

Che faccio vado con il mio mantra?

Ma si dai, ripetete con me “il fine settimana chiama lievitati”…

Ripetetelo tre volte e poi preparate gli ingredienti.

Ingredienti 

per una tortiera da 24 cm di diametro

per l’impasto

350 g di farina 0

4 g di malto 

     o zucchero o miele

10 g di lievito di birra fresco

150 ml di latte a t.a.

3 tuorli

30 ml olio d’oliva

sale

per il ripieno

350 g di insalata mista a piacere

trito di carota, sedano e cipolla

q.b. mozzarella dura grattugiata 

     o formaggio a pasta dura a piacere

q.b. di formaggio grana grattugiato

2 cucchiai di olio d’oliva

sale e pepe

a piacere un cucchiaino di salsa di soia

Procedimento

– l’impasto si può lavorare a mano o con la planetaria

– il ripieno si può variare a seconda dei gusti

In una scodellina versare 50 ml di latte 

tolto dai ml totali in ricetta,

aggiungere il lievito, mescolare fino a scioglierlo

 e tenere un attimo da parte

Nella ciotola della planetaria versare la farina

aggiungere il malto e 

unire il latte mescolato con il lievito.

Aggiungere quasi tutto il latte restante,

tenendone da parte un goccio che servirà

per sciogliere il sale.

Iniziare ad impastare e

poco dopo unire il sale ed

il resto del latte.

Impastare ancora e aggiungere i tuorli.

Continuare ad impastare fino ad

avere un composto omogeneo.

Versare l’olio, io in due volte, 

continuando ad impastare fino a

completo assorbimento.

Ottenuto un composto liscio ed omogeneo,

trasferirlo sulla spianatoia,

formare un panetto,

inciderlo a croce e

riporlo in un contenitore.

Coprirlo e metterlo nel forno con la luce 

accesa fino al raddoppio del volume.

Intanto preparare le verdure.

In una padella rosolare il trito nell’olio.

Unire le verdure scelte e

cuocerle solo qualche minuto, 

non devono appassire ma rimanere

croccanti e con il loro colore.

Insaporire con poco sale, pepe e 

a piacere la salsa di soia.

Lasciare raffreddare.

Foderare una tortiera apribile 

con carta forno.

Riprendere l’impasto e rovesciarlo

sulla spianatoia leggermente

infarinata. Con le mani stenderlo

fino ad ottenere un rettangolo dallo

spessore di circa 1/2 cm.

Dividere la sfoglia un due 

dal lato più lungo.

Infine dividere ancora in 8 parti.

Su ogni striscia stendere un po’

di verdura, oramai completamente raffreddata.

Formare uno strato con la mozzarella e

cospargere con il grana grattugiato.

Ripiegare senza incollare, le strisce e

arrotolarle su se stesse

ad ottenere una rosellina.

Sistemare le rose nella tortiera, coprire e 

rimettere a lievitare per circa 1 ora,

io 45 minuti.

Nel frattempo scaldare il forno a 180°C.

A seconda lievitazione avvenuta

infornare per 40-45 minuti, 

vale la prova stecchino.

Una volta cotta, 

togliere la torta dal forno,

sformarla e metterla su una gratella.

Servire calda, tiepida

o a temperatura ambiente.

Le mie crêpes con olio

Le mie crêpes con olio

Prepariamo le  crêpes?

Ma sì dai, però con l’olio al posto del burro.

Siete d’accordo?

Ingredienti                                                               

1/2 litro latte intero
4 uova

200 gr di farina 00

35 ml di olio d’oliva

1 pizzico di sale

Procedimento

In una ciotola versare il latte, salare e aggiungere il burro. Iniziare a mescolare, unire le uova intere

ed infine la farina setacciata poco per volta. Mescolare ancora fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Lasciare riposare per almeno 1/2 ora.

Sciogliere in una padella una noce di burro (o ungerla un po’ di olio) e appena completamente fuso aggiungere un mestolo di impasto. Far roteare la padella in modo da stendere l’impasto su tutto il fondo. 

Lasciare cuocere per 1-2 minuti, appena comincia ad addensarsi, con una paletta girare la crêpe e lasciare cuocere 1-2 minuti, fino a doratura.

Quantità di impasto pizza o focaccia per teglia

Quantità di impasto pizza o focaccia per teglia

Per sapere la quantità di impasto per una teglia di pizza o focaccia, basta un semplice calcolo:

lato x lato : 2

Ad esempio per una teglia 40×30

40×30=1200

1200:2=600

600 g è la quantità giusta per la teglia.

                                                                     

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