Custard yogurt toast – Ricetta di Misya
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Tag: ricette torte salate
Pavlova al cappuccino – Ricetta di Misya
Mettete zucchero e caffè solubile in un mixer e frullate fino ad ottenere una polvere omogenea.
Montate gli albumi fino ad ottenere una meringa molto soda.
Incorporate delicatamente (mescolando lentamente con un movimento dal basso verso l’alto) prima il mix di zucchero e caffè e poi anche la maizena setacciata e l’aceto.
Disegnate il contorno d un piatto piano su di un foglio di carta forno, quindi girate il foglio (in modo che il disegno sia rivolto verso il basso) e disponetelo sulla teglia: il disegno dovrebbe essere ancora visibile dal lato superiore.
Aiutandovi con una spatola, trasferite la meringa al caffè sulla carta forno, al centro del cerchio, poi livellatela per creare un disco che rimanga entro i confini del cerchio e sia piatto in superficie.
Cuocete per circa 1 ora in forno ventilato preriscaldato a 150°C, quindi spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente, con lo sportello chiuso.
Quando la base sarà ormai fredda, trasferitela su di un piatto da portata.
Poco prima di servirla montate la panna ben fredda di frigo insieme con lo zucchero a velo.
Distribuite la panna al centro della meringa, lasciando i bordi liberi, quindi decorate con il cacao e i riccioli di cioccolato.
La pavlova al cappuccino è pronta, servitela subito.
Bavarese all’arancia – Ricetta di Misya
Mettete buccia di 1 arancia grattugiata e latte in un pentolino e portate a ebollizione, quindi spegnete e lasciate intiepidire.
Sbattete bene i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate il latte ormai tiepido.
Spremete l’arancia di cui avete grattugiato la buccia: vi serviranno 100 ml di succo.
Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Trasferite il composto di latte e uova nuovamente nel pentolino dopo averlo filtrato, incorporate il succo di arancia (anch’esso filtrato) e cuocete per 5-10 minuti, mescolando costantemente con una frusta.
Spegnete il fuoco e incorporate la gelatina dopo averla strizzata delicatamente, mescolando subito con la frusta per assicurarvi che si sciolga bene, infine lasciate intiepidire.
Montate la panna, ben fredda di frigo, e incorporatela al composto in 3-4 riprese, mescolando delicatamente con una spatola, con un movimento dal basso verso l’alto.
Versate il composto così ottenuto nello stampo con il fondo rivestito di carta forno, livellate bene la superficie e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di sformare delicatamente.
Lavate bene anche la seconda arancia, tagliatela a fettine molto sottili e usatela per decorare il dolce.
La bavarese all’arancia è pronta, non vi resta che servirla.
