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Ventresca di tonno: sai cos’è e come usarla?

Ventresca di tonno: sai cos'è e come usarla?

La ventresca di tonno è la parte del pesce più pregiata e saporita che può diventare protagonista di numerose ricette. Ecco un po’ di idee per preparare primi, secondi e finger food

La ventresca è una delle parti più nobili del tonno, si ricava dai muscoli del ventre – sempre più grassi e morbidi – e viene venduta a filetti. Si può consumare fresca o conservare sott’olio di oliva e si presta a dare vita a numerose ricette.

Dal momento che è una parte abbastanza grassa del tonno, in quasi tutte le ricette – sopratutto quelle in cui si consuma fresca – si tende a sgrassare la ventresca. Ideali sono quindi le cotture alla brace o sulla piastra.

Le ricette con la ventresca

Questa pregiata parte del tonno, come detto, è utilizzata in moltissime ricette. Dai primi piatti ai secondi, passando per i finger food,

Partiamo con degli spaghetti con la ventresca, pasta veloce da fare (bastano 15 minuti) e perfetta da portare in tavola nel periodo estivo. Sempre in tema di primi piatti e di spaghetti, questa parte pregiata del tonno diventa un ingrediente prezioso da aggiungere alla pasta alla carrettiera, specialità siciliana. Da provare anche l’abbinamento con degli sformatini di riso in zuppetta di pomodoro o in un pasticcio con ditalini e melanzane.

Per chi ama particolarmente l’agrodolce, la ventresca diventa ingrediente pregiato per fare un trancio di pesce con spinaci, uvetta e pinoli o con del prosciutto crudo per un ottimo incrocio “mare e monti”.

Dei secondi piatti sfiziosi con la ventresca di tonno, da provare sopratutto in estate per il loro gusto fresco e leggero, sono delle focaccine con la cipolla, un panino arabo abbinato al pesce spada o dei tortini di riso con ventresca, mozzarella e pomodoro.

E per chi ha voglia di un aperitivo molto particolare a base di ventresca? Una barchetta di ananas con avocado, delizia per la vista e per il palato.

Scoprite nel tutorial altre curiosità e altri consigli per preparare la ventresca

Crespelle, la ricetta passo passo

Crespelle, la ricetta passo passo
Crespelle, la ricetta passo passo
Crespelle, la ricetta passo passo
Crespelle, la ricetta passo passo
Crespelle, la ricetta passo passo
Crespelle, la ricetta passo passo
Crespelle, la ricetta passo passo
Crespelle, la ricetta passo passo
Crespelle, la ricetta passo passo

» Torta di cous cous al cioccolato

Misya.info

Innanzitutto preparate il cous cous: fate bollire il latte con la bacca di vaniglia e lo zucchero, quindi eliminate la vaniglia e unite il cous cous.
Spegnete il fuoco, mescolate e aspettate per qualche minuto che il cous cous assorba il latte.

Quando il cous cous avrà assorbito tutto il latte (dovrebbero bastare 5-10 minuti), aggiungete il cioccolato tritato e mescolate, quindi incorporate anche gli amaretti (sbriciolati grossolanamente) e le uova.

Tritate i biscotti e incorporatevi il burro sciolto.
Usate quindi il composto per foderare il fondo dello stampo (dopo averlo rivestito con carta forno), compattandolo per bene.

Versate anche il composto di cous cous nello stampo, livellate la superficie e cuocete per circa 40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 170°C.

La torta di cous cous al cioccolato è pronta: fatela raffreddare completamente, quindi decorate con zucchero a velo e servite.

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