Tagliate il formaggio a cubetti e frullatelo grossolanamente con un mixer (o impastatelo ad alta velocità con la planetaria usando la “foglia”, come ho fatto io).

Aggiungete il burro, sempre a cubetti e amalgamate, quindi incorporate anche farina e sale.
Dovreste ottenere un composto granuloso, a questo punto potete aggiungere l’acqua, ben fredda di frigo, poca per volta, fino ad ottenere un composto malleabile.

Avvolgete con pellicola trasparente e lasciate riposare per 20 minuti, quindi riprendete il panetto, stendetelo in una sfoglia non troppo sottile e dividetela in quadratini da circa 2 cm per lato, o usate delle formine, più o meno di questa dimensione.
Con uno stuzzicadenti infarinato, effettuate un buchino al centro dei salatini.

Trasferite sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete per 10-15 minuti a 175°C, in forno ventilato già caldo.

I salatini al cheddar sono pronti, non vi resta che gustarveli!