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Ricetta Terrina di avocado con salmone affumicato e mascarpone

Ricetta Terrina di avocado con salmone affumicato e mascarpone

La Terrina di avocado con salmone affumicato e mascarpone è un antipasto fresco, sfizioso e bello da vedere. Perfetto per il menù di Natale, ma anche da portare in tavola nella bella stagione, si realizza facilmente e velocemente. Occorre, però, prepararlo in anticipo perché gli ingredienti necessitano di tre ore in frigorifero per compattarsi.

La terrina – che prende il nome dal contenitore utilizzato per prepararla – ha una base di pane di segale a cui seguono strati di avocado, salmone affumicato e crema al mascarpone.

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Ricetta Porri in cornice | La Cucina Italiana

Ricetta Porri in cornice | La Cucina Italiana

Step 1

Per la ricetta dei porri in cornice, eliminate il verde dei porri, le prime due guaine e le basi, quindi tagliateli a rocchetti.

Step 2

Metteteli in una padella con una noce di burro, due dita di acqua, sale, pepe. Cuocete per 10 minuti con il coperchio e altri 5 senza.

Step 3

Sistemate i rocchetti, scolati da eventuale liquido, al centro della sfoglia: rifilate quest’ultima in modo da lasciare la stessa quantità di pasta (cornice) su tutti i lati.

Step 4

Spennellate con l’uovo sbattuto, cospargete con il sesamo e infornate a 200 °C per 20 minuti. Completate con la trota sfilacciata e erba cipollina.

Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

Ricerche frequenti:

Ricetta Pallotte di cacio con tarare di salmone

Ricetta Pallotte di cacio con tarare di salmone

Step 1

Per la ricetta delle pallotte di cacio con tarare di salmone, spezzettate la mollica e amalgamatela con il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, le uova, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Lasciate riposare il composto per 15 minuti.

Step 2

Formate poi 20 pallotte; friggetele, poche alla volta, in una pentola con i bordi alti, in abbondante olio di arachide ben caldo, girandole delicatamente in modo che non si depositino sul fondo, per circa 2 minuti; scolatele via via su carta da cucina.

Step 3

Mescolate bene lo yogurt per renderlo cremoso. Tagliate a tartare il salmone e conditelo con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine e 1 cucchiaio di semi di sesamo. Servite le pallotte con lo yogurt e la tartare di salmone.

Step 4

Abbinamento vino: il sapore deciso delle pallotte e quello delicato del salmone trovano un compagno perfetto nel Trento Rosé Brut 1673 2015 di Cesarini Sforza, un pinot nero elegante e complesso, caratterizzato dalla freschezza dei vini di montagna. 33 euro, cesarinisforza.it

Ricetta: Carla De Iuliis, Foto: Chiara Cadeddu, Styling: Beatrice Prada

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