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Lenticchie e salsicce – Ricetta di Misya

Lenticchie e salsicce - Ricetta di Misya

Innanzitutto sciacquate bene le lenticchie e lasciatele scolare in un colino (le mie erano secche, ma se usate quelle in barattolo vale lo stesso accorgimento).

Nel frattempo tritate sedano, carota e cipolla e fateli appassire con olio in una casseruola dal fondo spesso (così è più difficile che con la cottura lenta il cibo si attacchi sul fondo).

Se volete, potete eliminare il budello dalle salsicce e creare dei salsicciotti più piccoli compattando la carne con le mani: in questo modo sarà più facile porzionarle (e inoltre non a tutti piace mangiare il budello).

Tritate anche salvia e rosmarino, finemente, e aggiungetele al soffritto insieme con le salsicce.

Lasciate rosolare per qualche minuto, mescolando delicatamente per far insaporire tutti i lati, poi sfumate con il vino.
Una volta evaporato il vino, aggiungete le lenticchie, la passata e l’acqua.

Mescolate delicatamente, coprite con coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti a fiamma bassa, quindi togliete il coperchio, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per altri 30-40 minuti o finché il fondo di cottura non si sarà ristretto a sufficienza.

Le vostre lenticchie e salsicce sono pronte, servitele calde o anche tiepide, decorando i piatti con un po’ di rosmarino fresco.

» Polpette salsicce e castagne

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Pulite le castagne con un panno, incidete una croce sulla parte bombata, lessatele per circa 40 minuti, quindi sbucciatele, spellatele e spezzettatele.

Aggiungete il macinato, la salsiccia sbriciolata, il pane leggermente strizzato, l’uovo, il parmigiano e un pizzico di sale, e amalgamate.

Con le mani leggermente inumidite, prendete poco composto per volta, appiattitelo nelle mani, mettete al centro un pezzettino di formaggio e richiudete per formare una polpetta.
Proseguite così con tutte le altre polpette, quindi passatele nel pangrattato, facendolo aderire in maniera uniforme.

Mondate le cipolle e tagliatele a fettine sottili, quindi fatele appassire in padella con sale e olio e infine stufatele con del brodo caldo, aggiungendo erbe aromatiche a piacere (io salvia e maggiorana).

Nel frattempo, fate rosolare le vostre polpette in un’altra padella antiaderente con poco olio, girandole per farle dorare in maniera uniforme, quindi ripassatele velocemente nella padella con le cipolle, sfumando con poco brodo, giusto il tempo di farle insaporire.

Le polpette salsicce e castagne sono pronte, servitele subito.

» Pizza bianca con salsicce

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Innanzitutto preparate l’impasto per le pizze,mettendo la farina al centro con lievito e acqua. Iniziate ad impastare poi unite sale e olio e continuare cosìì fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.


Lasciate lievitare l’impasto per 3-4 ore o fino al raddoppio.

Nel frattempo fate rosolare per bene le salsicce con aglio e olio in una padella antiaderente (cuocendole poi fino a cottura), poi fate raffreddare.
A parte, tagliate la mozzarella a fettine e lasciatela in frigo perché si asciughi un po’.

Quando l’impasto sarà pronto, stendetelo in una forma circolare, mettetelo in una teglia leggermente unta di olio, cospargete con mozzarella e un filino d’olio, aggiungete il grana a scaglie, la salsiccia sbriciolata e giusto un pizzichino di sale e cuocete per circa 10 minuti a 250°C, in forno ventilato già caldo.

La pizza bianca con salsicce è pronta, non vi resta che servirla.

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