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Ricetta Rösti di patate con peperoni saltati

Ricetta Rösti di patate con peperoni saltati

Step 1

Per la ricetta del rösti di patate con peperoni saltati, lessate le patate in acqua bollente per circa 35-40 minuti, secondo la loro grandezza.

Step 2

Mondate la cipolla e tagliatela a fette o a dadini. Pulite i peperoni e tagliateli a strisce.

Step 3

Rosolate la cipolla in una padella con un filo di olio. Aggiungetevi i peperoni, insieme a 1 cucchiaio di capperi e a qualche foglia di timo, e cuoceteli a fuoco vivo, per 6-7 minuti.

Step 4

Scolate le patate e pelatele, quindi schiacciatele, salatele e pepatele, ottenendo un purè sodo.

Step 5

Formate 4 tortini, aiutandovi, se volete, con un anello di 9 cm di diametro.

Step 6

Rosolateli in una padella con un filo di olio, per circa 2 minuti su ogni lato, in modo da renderli dorati. Servite questi rösti con i peperoni, completando con qualche rametto di timo fresco.

Step 7

Abbinamento vino: per questo piatto vegetariano con patate e peperoni va bene un bianco giovane dai profumi agrumati, floreali ed erbacei come il Sauvignon 2022 di Arnaldo Caprai, che ha un carattere fresco e minerale. 18 euro, arnaldocaprai.it

Ricetta: Lucia Oceano, Realizzazione: Sara Foschini, Foto: Guido Barbagelata, Styling: Camilla Giacinti

Ricetta Verdure e pollo saltati con riso Venere

Ricetta Verdure e pollo saltati con riso Venere
  • 300 g petto di pollo
  • 200 g radicchio rosso
  • 120 g riso Venere
  • 100 g patate
  • 100 g carote
  • 100 g zucchina
  • 2 peperoncini
  • un uovo
  • amido di mais
  • vino bianco
  • cipolla
  • sale
  • pepe
  • extravergine di oliva

Per la ricetta delle verdure e pollo saltati con riso Venere, tritate un quarto di cipolla e rosolatela nel wok, con un filo di olio. Mondate patate e carote e tagliatele a fette. Aggiungetele alla cipolla e fate cuocere per 4-5 minuti, poi salate e pepate. Mettete a cuocere il riso Venere,
in acqua bollente salata: dovrà bollire
per circa 25 minuti, poi scolatelo. Mondate e tagliate a fettine anche la zucchina e aggiungetela nel wok. Cuocete le verdure insieme, tenendole sempre mosse e aggiustando di sale e pepe
per 15-20 minuti, controllando la fiamma. Tagliate a tocchetti il pollo, passateli nell’uovo sbattuto, quindi nell’amido di mais, infarinandoli bene. Aggiungete il pollo alle verdure, e fatelo rosolare mescolandolo. Mondate e tagliate anche il radicchio e aggiungetene metà in cottura. Sfumate con uno spruzzo di vino, aggiungete 2 peperoncini e spegnete dopo circa 15 minuti.
Aggiungete alle verdure il radicchio rimasto, crudo, e servite con il riso.

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