L’assenza di glutine lo rende sicuramente adatto a chi è intollerante, ma è prezioso anche per tutti coloro che desiderano contrastare stanchezza e affaticamento. I sali minerali e gli amminoacidi presenti sono infatti utilissimi per ricaricare le energie.
Interessante anche per chi soffre di diabete: il grano saraceno ha un indice glicemico pari a 50, lo stesso del riso integrale. Contiene D-chiro-inositolo, una sostanza che aiuta ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue dopo i pasti.
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Ricette con grano saraceno
Il grano saraceno è versatile e basta un po’ di creatività per portarlo in tavola. I chicchi sono perfetti per arricchire zuppe o insalate, utilizzandoli proprio come si fa con il farro, l’orzo o la quinoa: dopo averlo lavato sotto acqua corrente, non vi resta che cuocerlo in pentola per un tempo di cottura di circa 20 minuti.
Se amate sperimentare con gli ingredienti, utilizzate la farina di grano saraceno nelle vostre ricette: col suo gusto rustico, intenso e leggermente amarognolo si possono realizzare diversi tipi di pane e pasta, ma la nota di nocciola lo rende ideale anche nella preparazione di dolci, come torte e crêpes. Potete usare esclusivamente farina di grano saraceno, per soddisfare precise esigenze di salute, oppure creare dei mix con altri tipi di farina, come quella integrale o di mais.
Nella gallery in alto abbiamo raccolto tante ricette con grano saraceno, sia dolci che salate, con i chicchi o con la farina di grano saraceno, da gustare in estate o durante le fredde giornate invernali. Provatele subito!
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