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STRUDEL di MELE e PAPAVERO

Ingredienti: 330g farina OO, 60g burro, 30g zucchero, 1 uovo, 320g mle grattugiate a fori grossi, 80g semi di papavero, 60g uvetta, 100ml latte, 40g semolino, 170g zucchero di canna, zucchero a velo , sale

Sciogliere 50g di burro in 100ml di acqua bollente. Setacciare la farina su una spianatoia, formare una fontana e mettervi al centro una presa di sale, lo zucchero, l’uovo e la miscela di

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… TORTA PAGLIACCIO OPS IL MIGLIACCIO ^___^ …


INGREDIENTI
150 g di SEMOLINO
250 g di  RICOTTA di bufala
200 G DI RICOTTA di pecora
800 g di LATTE
50 g di BURRO
1 cucchiaio di POLVERE di MANDARINO
5 UOVA 
2 TUORLO
200 g di ZUCCHERO
1 ESSENZA DI VANIGLIA
LA BUCCIA DI 1 ARANCIA
1 BUCCIA DI LIMONE
1 PIZZICO DI SALE
1 FIALA DI FIOR D’ARANCIO


Buon inizio di settimana …
mamma siamo a carnevale mi fai il pagliaccio ??  e cosi gli preparava il pagliaccio e lui se gustava il suo pagliaccio …
molti anni fa un bambino mooolto piccolo chiamava la torta il migliaccio , il pagliaccio .. non lo sapeva pronunciare allora lui diceva il pagliaccio ma la su mamma sapeva quale torta chiedeva .. 
e siccome a giro vedi questi bei bambini travestiti con tante bellissime mascherine ho voluto preparare il migliaccio a quel bambino che e cresciuto , modificandolo un pochino , perchè la sua mamma lo preparava solo con il semolino latte e uova , io ho unito qualche ingrediente in più ….
allora avete capito chi è il bimbo di mooolti anni fa che ora e cresciutello.. ^__^
vi dico solo che se poteva lo avrebbe divorato tutto in un sol boccone ^__*
iniziamo:
io ho lavorato con il bimby..

nel boccale versate il latte il burro la buccia di arancia e la buccia di limone fate cuocere 12 minuti a 90° a velocità 3 .. aggiungere il semolino e cuocere 3 minuti a 90° a velocità 4 …
fate intiepidire e unite la ricotta , le uova , i tuorli , lo zucchero , la polvere di mandarino e il sale , frullate per 1 minuto a velocità 6-7 , fino a ottenere un impasto cremoso , unite l’essenza di vaniglia , la fialetta di fior d’arancio mescolate a velocità 5 per 20 secondi..


 imburrate e infarinate una teglia a cerchio apribile e versare dentro tutto l’impasto cospargere la superficie con qualche fiocco di burro e passate in forno caldo a 180° per 50-60 minuti circa , coprire con un foglio di carta di alluminio se dovesse colorire troppo , lasciate in forno spento per 15 minuti , togliere dal forno e far raffreddare , appoggiare su un piatto da portata e cospargere con zucchero a velo e gustare …..






BUONA E GOLOSA LA TORTA PAGLIACCIO OPSS MIGLIACCIO
IL CRESCIUTELLO SE POTEVA LO AVREBBE MANGIATO
IN UN SOL BOCCONE ^__*

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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Migliaccio Napoletano

migliaccio napoletanoRicetta Migliaccio Napoletano, il migliaccio napoletano è una torta a base di semolino che viene preparata in occasione del martedì grasso a Napoli, questa torta viene comunque preparata durante tutto il periodo del Carnevale, è semplicissima da preparare ed anche piuttosto economica, provate il migliaccio napoletano perché ha un sapore davvero particolare, è ottima anche da consumare per colazione accompagnandola con un buon cappuccino, vediamo di seguito la ricetta del migliaccio napoletano.

Ingredienti:

Latte fresco intero 1 lt
Semolino 250 gr
Burro 30 gr
Ricotta fresca di qualità 450 gr
Uova 6 medie
Zucchero 220 gr
Vanillina 1 bustina
Scorza di Limone
Scorza grattugiata di un limone
Scorza di Arancia
Sale un pizzico
Zucchero a velo

Preparazione Migliaccio Napoletano:

Prendete un tegame a bordi alti e versate il latte all’interno, aggiungete il semolino cercando di distribuirlo bene su tutta la superficie del tegame; aggiungete la scorsa di un limone e di un arancio (intera, non grattugiata), un pizzico di sale ed accendete il fuoco, cuocete mescolando di continuo con una frusta, fate cuocere fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo quindi spegnete il fuoco ed eliminate le bucce degli agrumi.

Lasciate raffreddare qualche minuto, nel frattempo prendete la ricotta e versatela in una ciotola capiente, aggiungete la vanillina e le uova, lavorate energicamente il composto con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete quindi lo zucchero e mescolate ancora, per finire aggiungete la scorza grattugiata di un limone e rimestate ancora fino ad ottenere un composto liscio e perfettamente omogeneo, potete anche utilizzare un mixer ad immersione.

Aggiungete al semolino ormai raffreddato il burro, amalgamate bene fino al suo completo assorbimento.

A questo punto incorporate il semolino al composto a base di ricotta, mescolate per qualche minuto con un cucchiaio di legno e con una frusta; prendete una teglia tonda con bordi alti, imburratela generosamente ed infarinatela, eliminate come di consueto la farina in eccesso e versate il composto, livellate il composto ed aggiungete sulla superficie qualche fiocchetto di burro, infornate a 180° per 40 minuti circa, il migliaccio napoletano è pronto, attenzione la cottura può variare da forno a forno quindi controllate bene la cottura, non appena la superficie comincerà ad imbrunire sarà pronto.

Quando il migliaccio napoletano si sarà raffreddato potete spolverare abbondantemente la superficie con dello zucchero a velo.

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Ricerche frequenti:

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