Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Gradevolissima nella presentazione e nella consistenza, la ricetta del semolino impanato e uova strapazzate si caratterizza anche per la sua completezza nutritiva. All’amido fornito dal semolino si aggiungono le proteine dell’uovo e il calcio del latte, mentre i lamponi della salsa sono ricchi di vitamine e di antiossidanti, per una colazione da campioni.
Le uova strapazzate sono un secondo molto sfizioso, nutriente e veloce, ma anche un’ottima idea per la colazione se vi piace farla salata. Ecco come prepararle light, senza grassi o, comunque, non troppi.
Per fare le uova strapazzate avete bisogno solo delle uova, quindi di fatto si tratta di una ricetta molto light, anche se molto spesso per renderle più gustose e saporite si aggiungono parmigiano, latte o panna e burro. La versione leggera e senza grassi è molto più veloce da preparare e facilmente digeribile, perfetta anche per i bambini, quindi ve la consigliamo. Basta sbattere le uova con sale e pepe e poi versarle in una padella antiaderente calda e leggermente unta con l’olio. Non appena iniziano a rapprendersi mescolatele con una spatola e in pochi minuti saranno pronte. Non stracuocetele altrimenti si seccano troppo. Il segreto è mantenere la fiamma bassa e mescolarle lentamente.
Se volete provare la versione con l’aggiunta di latte, usate quello parzialmente scremato, ma comunque evitate il parmigiano perché non è necessario. Potete anche utilizzare latte vegetale se preferite. Se siete intolleranti al lattosio, invece, potrebbe essere un’ottima soluzione, come anche il latte senza lattosio.
Sono buonissime calde sul pane abbrustolito e se volete potete arricchirle anche con alcune verdure. Per esempio cuocete in padella delle zucchine tagliate a rondelle e solo quasi a fine cottura versate le uova sbattute e mescolate rapidamente. Potete anche insaporirle con delle spezie come prezzemolo, salvia oppure curcuma e paprika.
Si possono preparare delle ottime uova strapazzate anche come dessert. Basta dolcificarle con poco zucchero di canna e profumarle con la cannella. Potete anche cuocerle con le mele a fette per un dessert da gustare tiepido con del gelato o della panna semimontata. Qualcosa di molto simile al kaiserschmarren, ma molto più semplice, che non è proprio light, ma davvero buono.
Per la ricetta delle uova strapazzate e pane nero, sbattete le uova in una ciotola, aiutandovi con una frusta o una forchetta. Unite il latte, aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene: il composto sarà pronto quando farà delle piccole bolle. Tagliate le fette di pane nero in piccoli cubetti e saltateli in padella con poco burro finché non diventano croccanti. Sciogliete una noce di burro in un’altra padella e unitevi le uova. Cuocetele a fuoco basso voltando il composto con una paletta, dal basso verso l’alto e dall’esterno verso il centro della padella, per 4-5 minuti: saranno pronte quando avranno una consistenza morbida, omogenea e un po’ baveuse. Servitele subito, completando con i cubetti di pane nero.