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Ricetta Strudel di verdure con fonduta, la ricetta

Questo strudel di verdure è una ricetta del ristorante Gli Scacchi di Caserta, un posto ideale per chi vuole sentirsi accudito a tavola: Gino Della Valle con la moglie Marilena e la figlia Valentina guidano con gentilezza la cucina e la sala, dando risalto ai prodotti del territorio con particolare attenzione alla parte verde.

C’è sensibilità alla tradizione: pane e bucce di melanzane, polpette di lenticchie, pizza di scarola, le paste con ragù vegetali. Ma al tempo stesso idee nuove come lo strudel che è un gustoso concentrato di sapori, locali e «universali».

Scoprite la ricetta con un ripieno di scarola, uvetta, mozzarella di bufala e capperi e l’accompagnamento con una fonduta di mozzarella di bufala.

Strudel di pere – Ricetta di Misya

Innanzitutto sciogliete il burro (in microonde o a bagnomaria)

Mettete in una ciotola burro, zucchero, uovo, farina e sale e iniziate a lavorare, aggiungendo l’acqua poco per volta.
Amalgamate fino ad ottenere un panetto omogeneo: avvolgetelo con pellicola per alimenti e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la farcitura: mondate le pere e tagliatele a cubettini.

Mettetele in una ciotola e conditele con zucchero, limone e cannella.

Tritate grossolanamente le mandorle e unitele alle pere insieme con il cioccolato.

Passati i 30 minuti riprendete l’impasto, stendetelo in una sfoglia sottile (circa 1-2 mm) sul piano di lavoro leggermente infarinato e spennellatelo con poco olio.
Cospargetelo prima con il pangrattato e poi con la farcitura.

Arrotolate la sfoglia con tutto il suo ripieno e sigillate bene i bordi.

Posizionate il dolce, con l’apertura verso il basso, su di una teglia rivestita di carta forno.
Spennellate la superficie con poco olio di semi e createvi dei tagli, quindi cuocete per circa 50 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.
Una volta pronto lasciate raffreddare completamente prima di decorare con lo zucchero a velo.

Lo strudel di pere è pronto, non vi resta che gustarvelo.

Ricerche frequenti:

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Ricetta Strudel di mele fatto in casa

Lo strudel di mele fatto in casa è un dolce semplice e rustico ma davvero buonissimo. La parola tedesca strudel significa “vortice” e dà il nome al dolce ripieno di mele, la cui sottile pasta arrotolata forma proprio un “vortice” di sfoglie concentriche. La sua origine risale al Cinquecento: antenata dello strudel, infatti, sembra essere la turca baklava, una pasta ripiena di frutta secca e spezie, arrivata in Europa quando i Turchi invasero l’Ungheria.

Per ottenere la giusta elasticità è indispensabile lavorare la pasta a lungo e con energia. Durante il riposo la pasta perde elasticità ma non resistenza, e acquista morbidezza: sarà possibile, così, stenderla a velo senza strapparla.