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Ricetta Guancia di maiale brasata alle susine

Ricetta Guancia di maiale brasata alle susine
  • 500 g vino Ramandolo
  • 32 susine
  • 8 guance di maiale
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • farina 00
  • zucchero
  • chiodi di garofano
  • olio extravergine di oliva
  • burro
  • rosmarino
  • timo
  • sale
  • pepe in grani

Affettate la cipolla a bastoncini sottili e stufatela in un’ampia casseruola con un velo di olio e lo spicchio di aglio.
Fate sobbollire il vino sul fuoco dolce fino a ridurre il volume della metà. Aggiungetelo alla cipolla.
Infarinate leggermente le guance di maiale e rosolatele in una padella di ferro o antiaderente con un filo di olio o un po’ di burro.
Trasferite le guance rosolate nella casseruola con le cipolle; aggiungete 2 chiodi garofano, la carota pelata, il sedano, 8 susine private del nocciolo, qualche grano di pepe, un po’ di rosmarino e di timo.
Coprite con tanta acqua quanta ne serve per sommergere le guance e la frutta. Cucinate coperto lentamente per circa 2 ore, fino a quando le guance non saranno morbide ma intere. Scolate le guance.
Filtrate la salsa e fatela raffreddare; sgrassatela e fatela ridurre, se serve. Riscaldate le guance nella salsa poco prima di servire.

PER IL CONTORNO
Distribuite 24 susine private del nocciolo, ma lasciate intere, in una teglia, aggiungete qualche fiocchetto di burro, un po’ di zucchero e sale e cuocetele in forno a 180 °C per 8-10 minuti.

Ricetta di Antonia Klugmann

» Insalata di pollo e susine

Misya.info

Innanzitutto grigliate il pollo su una bistecchiera arroventata, quindi salatelo e tagliatelo a straccetti.
Lavate molto bene le susine e tagliatele a spicchietti, eliminando il nocciolo.

Assemblate l’insalata unendo lattughino, susine, pollo, lamponi e feta sbriciolata.

L’insalata di pollo e susine è pronta: prima di servirla conditela con sale e olio a piacere.

» Marmellata di susine – Ricetta Marmellata di susine di Misya

Misya.info

Innanzitutto lavate bene la frutta, eliminate il picciolo, rimuovete il nocciolo (e il torsolo della mela) e tagliate tutto a pezzetti.
Mettete tutti gli ingredienti (susine, mela, zucchero e limone) in una casseruola e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Riprendete la casseruola e iniziate la cottura, a fiamma dolce, mescolando ogni tanto per non farla attaccare, cuocendo per circa 40 minuti o finché, facendo la prova piattino (mettete mezzo cucchiaino di marmellata su di un piattino e inclinatelo: se la marmellata non cola via, è pronta) la marmellata non risulterà fatta.

A questo punto, con un minipimer, potete frullare la marmellata (del tutto o solo in parte, come preferite) e travasarla, ancora bollente, nei vasetti precedentemente sterilizzati, che dovrete poi chiudere bene con il relativo coperchio e far raffreddare a testa in giù, in modo che si crei il sottovuoto.

Tutto qua: la marmellata di susine è pronta.

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