Tag: torte salate con pasta sfoglia

» Brioche trapunta alla mozzarella

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Innanzitutto preparate l’impasto: sciogliete lievito e zucchero nel latte, quindi aggiungete prima l’uovo sbattuto, poi la farina e sale e iniziate a impastare.

Infine aggiungete anche il burro a pezzetti a impastate fino a far incordare per bene l’impasto, quindi trasferite il panetto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e fate lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 2 ore o fino al raddoppio.

Nel frattempo che l’impasto lievita, tagliate la mozzarella a fettine e poi a listarelle e lasciatela sgocciolare.

Trasferite l’impasto nello stampo con il fondo ricoperto di carta forno e allargatelo fino più o meno a ricoprire la carta forno.
Con una lama liscia e affilata, create dei solchi sull’impasto, creando 16 quadrotti uguali, quindi iniziate a infilare le listarelle di mozzarella nei solchi, riempiendoli tutti, sia verticali che orizzontali, poi lasciate lievitare di nuovo per circa 1-2 ore o fino al raddoppio.

Una volta raddoppiato, sciogliete il pizzico di sale nel latte e spennellate tutta la superficie, quindi cuocete per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 200°C.

La brioche trapunta alla mozzarella è pronta: lasciate almeno intiepidire prima di servire.

“Foodie Love”: una nuova serie internazionale tra amore e cibo

"Foodie Love": una nuova serie internazionale tra amore e cibo

Dal 14 febbraio la potrete vedere su Rai Play. Gli ingredienti? Un’editor, un matematico, vecchie delusioni e nuove passioni da sperimentare in amore come in cucina

Due trentenni, entrambi amanti del cibo, che si incontrano grazie a una app per appassionati di cucina e cominciano un intenso e lungo viaggio gastronomico. Una nuova serie internazionale che cavalca il nostro tempo: si chiama Foodie Love, è prodotta da Hbo e sarà fruibile in Italia in esclusiva su Rai Play dal 14 febbraio.

Una editor, un matematico e un amore che nasce con lo yuzu giapponese

Lei (interpretata da Laia Costa) è un’editor di libri, intelligente e un po’ sospettosa sulle relazioni affettive. Lui (l’attore è Guillermo Pfening), invece, è un matematico di successo, istruito, ma alquanto ingenuo. I due iniziano a conoscersi fra l’incertezza del presente e il ricordo di cicatrici sentimentali causate da amori passati. A unirli, in particolare, la passione per lo yuzu giapponese e il disgusto per alcuni cibi prelibati. Visitando ristoranti e caffè, in giro per l’Europa, fra i due si accenderà una autentica passione che li porterà a sfidare paure e incertezze e a fare un “salto nel vuoto” a occhi chiusi, in amore come in cucina, per lanciarsi in nuove e profonde avventure. Perché il sapore amaro di una relazione può durare molto tempo, ma con un nuovo piatto da scoprire e assaggiare le passioni ritornano.

Il debutto della serie sarà il giorno di San Valentino: quale modo migliore per festeggiare se non davanti alla tv gustando un menu preparato con amore o ordinato a domicilio? Ecco tutto quello che vi serve per celebrare il giorno degli innamorati!

Anna in Casa: ricette e non solo: Torta morbida con farina di castagne

Anna in Casa: ricette e non solo: Torta morbida con farina di castagne

La prima settimana di febbraio è passata, il colore della mia regione per ora è ancora giallo e per iniziare questo lunedì vi offro una fetta di torta preparata con la farina di castagne. E’ una ricetta molto ricca, con burro e zucchero in quantità ma ogni tanto ce lo possiamo anche permettere e poi è semplice e adatta a tutti. 

Metto su il caffè, chi mi fa compagnia? 

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Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro

6 uova

270 g di farina di castagne

270 g di zucchero

250 g di burro sciolto

12 bicchiere scarso di latte

1 bustina di lievito per dolci

Scaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera da 24 cm con carta forno.

Procedimento

In due ciotole dividere i tuorli dagli albumi.

Montare a neve gli albumi con 50 g di zucchero previsti in ricetta 

(procedo così perchè lo zucchero rallenta la formazione del liquido 

negli albumi montati a neve in attesa di utilizzo).

Con la stessa frusta utilizzata per montare gli albumi, montare fino a renderli spumosi.

Aggiungere l’aroma vaniglia e mescolare.

Iniziare poco alla volta ad aggiungere il burro sciolto, alternandolo 

alla farina anche quella aggiunta poca alla volta.

Una volta incorporati burro e farina, tenere un attimo il 

composto da parte.

Intiepidire il latte e versarvi la bustina di lievito mescolando subito: 

il lievito diventerà spumoso 

e a questo punto 

lo si dovrà unire all’impasto prima preparato.

A questo punto unire delicatamente poco alla volta gli albumi prima montati, 

mescolandolo dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.

Versare il composto nella tortiera prima preparata, 

livellare la superficie e

 infornare a 180°C per 25 minuti, poi abbassare il forno a 140°C 

e continuare la cottura per altri 20 minuti circa.

Controllare la cottura con un uno stecchino.

A cottura ultimata, togliere la torta dal forno 

e lasciarla raffreddare

completamente prima di sformarla e servirla.

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