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Treccia brioche con pesto ricotta e pomodorini

Treccia brioche con pesto ricotta e pomodorini

 
Non voglio dilungarmi scrivendo soffice, gustoso e bla bla bla, consiglio solo di provare e farmi sapere.

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Per la ricetta ringrazio Francesca che molto gentilmente l’ha condivisa con me. Spero che lei perdoni  due o tre piccoli cambiamenti 😊.

Ingredienti

500 g di farina Manitoba

2 uova

180 g di latte a t.a.

80 g di burro a t.a. 

    o 65 ml di olio (io ho utilizzato olio d’oliva)

10 g di lievito di birra

10 g di zucchero

15 g di sale

4 cucchiai di ricotta

2 cucchiai rasi di pesto

6 pomodorini + quelli per la decorazione

basilico secco 

basilico fresco

1 tuorlo

Procedimento

Sciogliere il lievito con lo zucchero in un bicchiere con metà del latte e mescolare.

In una ciotola capiente o in quella della planetaria versare tutta la farina.

Unire il latte con il lievito e una parte del latte rimasto ( altra parte la uniremo insieme al sale per aiutare l’assorbimento). Iniziare ad impastare, unire le uova e poi il sale con il resto del latte.

Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungere il burro, o l’olio, in due volte.

A completo assorbimento della parte grassa, trasferire l’impasto sulla spianatoia poco poco infarinata. 

Dare una impastata veloce, formare un panetto, tagliare la superficie a croce e metterlo in una ciotola. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Scaldare il forno a 180° C.

A lievitazione avvenuta, con le mani stendere il panetto 

direttamente su carta forno fino a formare un rettangolo.

Stendere sulla pasta uno strato unico di ricotta e

sopra uno strato di pesto.

Cospargere con i pomodorini tagliati a dadini.

Dividere dal lato più lungo il rettangolo in tre parti 

e unire nel senso della lunghezza a

formare dei salsicciotti.

Formare una treccia e capovolgerla in modo

da avere le aperture a contatto

con la carta forno.

Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto 

con latte e cospargere con il basilico secco.

Infornare per circa 30 minuti o fino a doratura sia in superficie che nella parte sotto.

Una volta cotta, decorare la treccia con pomodorini tagliati a metà e foglie di basilico fresco.

Treccia di brioche: la ricetta per farla a casa

Treccia di brioche: la ricetta per farla a casa

La treccia di brioche è una ricetta semplice da fare a casa e perfetta per una colazione o una merenda buona e genuina. Ecco gli ingredienti e il procedimento per realizzarla in pochi passaggi

La treccia di brioche è la ricetta ideale per chi ama fare colazione con qualcosa di buono e genuino senza ricorrere a prodotti confezionati. La preparazione della treccia di brioche è semplice e non troppo lunga (lievitazione a parte) e non serve troppa esperienza per provarla a casa.

Si può mangiare – come detto – a colazione, ma è perfetta anche per una merenda, un dolce a fine pasto, da portare a lavoro o a scuola, si può mangiare anche qualche giorno dopo averla fatta e si conserva molto bene.

La treccia di brioche è profumatissima, si può farcire a piacere con cioccolata, crema, marmellata e altri preparati dolci al pistacchio, alla nocciola e qualsiasi altro ingrediente a piacere. L’impasto è perfetto anche per fare da base a ricette salate, da mangiare per un pranzo a buffet o portare in giro per un picnic.

Treccia di brioche: la ricetta

Ingredienti

Per preparare questo impasto buono e profumato vi serviranno: 300 g di farina 00, 50 g di farina manitoba, 5 g di sale fino,
70 g di zucchero semolato, 20 g di lievito di birra, 4 uova + 1 tuorlo, 200 g di burro.

Treccia di pan brioche toia

Procedimento

Per preparare la treccia di brioche si inizia, naturalmente, dall’impasto. Il consiglio è quello di usare una planetaria, per ottenere un composto liscio e morbido e fare meno fatica.

Versate nella ciotola la farina, le uova più il tuorlo, il sale, lo zucchero e il lievito e iniziate a lavorare l’impasto con la planetaria per circa 5 minuti o comunque fino a quando non risulta senza grumi e perfettamente omogeneo. Aggiungete quindi il burro a pezzetti e impastate per altri 5 minuti. Se dovesse risultare molto appiccicoso si può aggiungere un altro po’ di farina.

Toglietelo dalla planetaria e mettetelo su un foglio di carta forno, lasciandolo riposare per 30 minuti senza coprirlo. Formate quindi una palla con l’impasto della treccia di brioche, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in frigo per circa 24 ore. Al termine del processo di lievitazione il volume dovrà essere raddoppiato.

Togliete l’impasto dal frigo e dividetelo in sei pezzi di uguali dimensioni. Iniziate quindi a lavorare ogni pezzo di pasta formando un cordone lungo circa 25 cm. Sovrapponete l’estremità di ogni pezzo in modo da formare una vera e propria treccia e stringete bene ogni parte. Fissate quindi la parte inferiore dell’impasto per chiudere la pasta (e la treccia) come se si trattasse di quella che si fa con i capelli. Ripetete questa operazione per ogni pezzo di pasta.

Lasciate rilievitare ogni treccia per circa 60 minuti a temperatura ambiente e realizzate un composto con latte e uova per spennellarle prima di metterle in forno. Devono cuocere a 180°C per circa 15 minuti. Sfornate la treccia di brioche e lasciatela riposare su una teglia per eliminare i residui di umidità. Farcitela a piacere (o mangiatela senza nulla dentro).

Anna in Casa: ricette e non solo: Treccia soffice di brioche

Anna in Casa: ricette e non solo: Treccia soffice di brioche

Se alza la spalla sinistra e piega leggermente la testa non è completamente soddisfatta di ciò che sta assaggiando. Questo è il modo spontaneo con cui mia figlia Alessandra esprime il suo giudizio su quello che ha nel piatto. Per questa treccia quale è stata la sua reazione? Ne ha mangiata ancora…

Ingredienti

550 g farina 0
          io una farina per lievitati W 350
15 g di lievito fresco di birra
40 g di zucchero
230 ml latte a temperatura ambiente
1 uovo
1 cucchiaino di sale fino
50 ml di olio d’oliva
per rifinire
1 tuorlo
2 cucchiai rasi di latte

Procedimento

In una ciotola sciogliere nel latte lo zucchero e il lievito.
Nel frattempo nella ciotola della planetaria ( ma potete anche impastare a mano, ci vorrà solo un po’ più di tempo) versare la farina e in un angolino unire il sale.
Sciolto il lievito nel latte, aggiungere al liquido l’olio e l’uovo; mescolare bene e unire il tutto alla farina.
Impastare bene, fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e ben incordato.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia, formare un panetto e metterlo in una ciotola, coperto, a lievitare fino al raddoppio (io nel forno con la luce accesa).
Una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume, trasferirlo sulla spianatoia e ricavare 4  bastoncini (se non vi fidate a fare la treccia a 4 capi di cui purtroppo non ho gli scatti, potete farla 3 tre come una treccia normale) e unirli ad una estremità formare la treccia, chiudendo alla fine anche l’altra estremità.
Posizionare la treccia in una teglia rivestita con carta forno, coprire e mettere a lievitare di nuovo una trentina di minuti.
Scaldare il forno a 180°C.
Prima di infornare spennellare la superficie con il tuorlo e il latte della rifinitura, precedentemente mescolati.
Infornare e cuocere per circa 30 minuti, controllando che non si scurisca troppo la superficie, nel caso coprire con un foglio di alluminio.

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