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POMODORI RIPIENI di MORTADELLA

Ingredienti: 6 pomodori ramati grossi (1kg),  170g mortadella tritata, 100g olive verdi tritate, 200ml latte, 100g pane raffermo a cubetti, 50g grana grattugiato, 1 uovo, 1 rametto di timo, olio, sale, pepe

In una capiente ciotola ammollare il pane nel latte tiepido, lasciando riposare per 15 minuti. Tagliare le calotte dei pomodori, svuotarli e metterli a testa in giù per perdere l’acqua di vegetazione. Schiacciare il pane con una forchetta, incorporarvi l’uovo, la mortadella, le olive, il grana, le foglioline di tino, salare, pepare e mescolare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Suddividere il ripieno nei pomodori, compattandolo bene, adagiarvi sopra la loro calotta e adagiare i pomodori su una teglia rivestita di cartaforno. Irrorarli con un filo di olio e cuocerli in forno già caldo a 200° per 40 minuti; servirli tiepidi in tavola.

Cioccolatini Alle Nocciole

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro e al miele e poi aggiungete lo zucchero. Mescolate bene il tutto e togliete dall’acqua, quindi aggiungete la panna e le nocciole tritate finemente. Con le umide formate delle palline non troppo grandi e rotolatele nella granella colorata. Tenetele qualche ora in frigo prima di servirle.

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RISOTTO alle MELE e MELAGRANA

Ingredienti: 330g riso vialone nano, 270g mele golden a dadini con la buccia, 70g cipolla tritata, 170ml spremuta di melagrana, 900ml brodo vegetale, 70g chicchi di melagrana, 50ml marsala, 40g grana grattugiato, 7 foglie di salvia tritate finemente, olio, sale, pepe

Riunire in una casseruola la cipolla con la salvia, 4 cucchiai d’olio e lasciare appassire a fiamma dolce per 8 minuti;

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