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Agar agar: cos’è e come utilizzarlo in cucina

Agar agar: basta fare un giro sui social network per rendersi immediatamente conto di quanto sia diventato uno dei prodotti emergenti che si utilizza in cucina. Spopola tra le food influencer e si sta ritagliando uno spazio importante tra chi ama mangiare piatti vegetariani o vegani senza rinunciare alle ricette più tradizionali.

Cos’è l’agar agar

L’agar agar è un prodotto completamente vegetale che si ottiene dalla lavorazione e dal successivo essiccamento delle alghe rosse. Molto famoso in Giappone, dove viene chiamato Kanten, è un gelificante naturale che si può utilizzare nella preparazione di gelatine e dolci, soprattutto per sostituire la colla di pesce.

Tra le sue caratteristiche, infatti, c’è una incredibile capacità di assorbire i liquidi appena viene a contatto con essi: è quindi ideale per preparare gelatine per dolci e dessert e budini completamente vegetali. Si può trovare in vendita in tutti i negozi specializzati e nei supermercati più forniti ed è completamente inodore, insapore ed incolore per cui non modifica in nessun caso il sapore naturale degli alimenti. Non solo, l’agar agar è anche privo di calorie e quindi indicato per le diete ipocaloriche.

Agar agar in polvere

HeikeRau

Come si utilizza l’agar agar in cucina

L’agar agar si può trovare in commercio in diversi formati: barre, fiocchi o più comunemente in polvere.
Per utilizzare in cucina l’agar agar c’è da tenere presente un parametro importante: per 1 litro di liquido serviranno circa 4/5 g di prodotto in polvere. A differenza della gelatina colla di pesce, inoltre, l’agar agar si scioglie a temperature comprese fra gli 85 e i 90 gradi e diventa gelatina ad una temperatura di 35-40 gradi. Quando si utilizza nelle ricette è bene ricordare che un cucchiaino di agar agar corrisponde a circa otto fogli di colla di pesce. Per ottenere il massimo dell’effetto, infine, è bene utilizzarlo entro sei mesi dall’apertura della confezione.

Agar agar: le ricette in cui si può utilizzare

Essendo un solidificante completamente naturale e molto performante, l’agar agar come detto si può utilizzare per sostituire la colla di pesce o altre tipologie di addensanti nelle ricette di budino, panna cotta, creme, cheesecake, dolci e dessert.

Scopriamo come usare l’agar agar

Prezzemolo fresco: come conservarlo e utilizzarlo se avanza

Vi sarà capitato almeno una volta nella vita di comprare il prezzemolo fresco, magari al supermercato in vaschetta perché unica modalità disponibile, e, una volta usato per la vostra ricetta, dimenticarvene.

Buttare il prezzemolo perché seccato, come ogni altro cibo, è davvero un peccato.
A volte lo si compra perché ce ne serve una piccola quantità per una ricetta, magari di pesce, e poi non sappiamo più che farne.

Ecco allora il modo per conservare al meglio il prezzemolo fresco e le ricette per utilizzarlo tutto, senza avanzarne o sprecarne neanche un ciuffo.

Come conservare il prezzemolo fresco in frigo

Il modo migliore per conservare il prezzemolo per circa una settimana è avvolgere le estremità dei gambi in un foglio di carta assorbente inumidito. Si può prendere il mazzetto e mettere all’interno di un sacchetto di plastica, tipo quelli per congelare gli alimenti.

Come conservare il prezzemolo fresco fuori frigo

Il modo più facile di conservarlo, se prevediamo di utilizzarlo in pochi giorni è mettere il mazzetto in un vasetto o bicchiere pieno d’acqua e cambiare l’acqua fresca ogni giorno.
Il prezzemolo dev’essere posto in una zona luminosa, ma non alla luce diretta, che potrebbe farlo seccare più rapidamente.

Come conservare il prezzemolo fresco in freezer

Potete tritate il prezzemolo e metterlo in sacchetti per surgelare gli alimenti, oppure mantenere anche le foglie intere. Noi vi suggeriamo però di tritarlo per averlo sempre pronto all’uso per le vostre ricette di pesce, come risotti alla pescatora, primi piatti o secondi!

Un altro metodo sempre da freezer può essere quello di mettere il prezzemolo tritato negli stampini da ghiaccio. Aggiungete un po’ d’acqua e avrete dei cubetti di ghiaccio al prezzemolo comodissimi da usare direttamente per le ricette.

Ricette per utilizzare il prezzemolo fresco e non avanzarlo

3 ricette per utilizzarlo in cucina

Il frullatore ad immersione, meglio noto come minipimer, è un must have in cucina. Se non ne avete già uno, fate subito la vostra scelta!

*Tutti i prodotti sono selezionati in piena autonomia editoriale.
Se acquistate uno di questi prodotti potremmo ricevere una commissione.

Il frullatore ad immersione, noto ai più come minipimer, è uno di quei piccoli elettrodomestici indispensabili in cucina.
Può frullare frutta, verdure, zuppe, erbe, legumi, formaggi e tanto altro ancora. Non potete non averne uno.
Vi proponiamo tre ricette per l’estate e anche tre frullatori ad immersione selezionati per voi su Amazon.

Tre salse per l’aperitivo da fare col frullatore a immersione

Abbiamo pensato di proporvi le ricette di tre salse cult, perfette da spalmare sulle bruschette o per accompagnare un pinzimonio di verdure.
La maionese è la regina assoluta delle salse e fatta in casa è molto più buona. Vedrete che in pochi minuti è pronta utilizzando un solo accessorio e tre ingredienti.
L’hummus è la crema mediorientale a base di ceci conosciuta e amata in tutto il mondo, buonissima consumata da sola come secondo, ma ottima anche spalmata anche sul pane, le piadine e i crostini.
Infine la salsa di peperoni che in estate vi suggeriamo sul pane abbrustolito da accompagnare ad una birra ghiacciata nell’ora dell’aperitivo.

Come fare la maionese con il frullatore ad immersione

Versate 1 uovo, 210 ml di olio di semi di girasole, 15 ml di succo di limone e un pizzico di sale nel bicchiere del frullatore e poi immergete completamente il minipimer nel boccale fino a toccare il fondo.
Azionate e non fate movimenti fino a quando il composto non inizierà a montare ai lati.
Poi alzate e abbassate il minipimer finchè la maionese sarà densa e cremosa.
Potete aromatizzarla con delle erbe aromatiche e utilizzarla per accompagnare tantissime pietanze.

Come fare l’hummus con il frullatore a immersione

Sciacquate molto bene 300 g di ceci cotti conservati in barattolo.
Frullateli con un cucchiaio di tahina, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio se vi piace e poca acqua.
Se necessario aggiungere altra acqua o olio per rendere la salsa più cremosa.
Servitela spolverizzando la superficie con la paprika.

Come fare la salsa di peperoni con il frullatore a immersione

Frullate nel bicchiere del minipimer un peperone giallo, o rosso, grigliato, uno spicchio di aglio, del prezzemolo, una manciata di capperi e dell’olio extravergine di oliva.
Per rendere la salsa più cremosa potete aggiungere della ricotta e se invece la preferite più saporita il tonno sott’olio.

Tre frullatori ad immersione selezionati per voi su Amazon

A questo punto non resta che scegliere il frullatore ad immersione più adatto a voi.
Ve ne proponiamo tre, tutti molto efficaci, con le stesse funzioni, ma diversi prezzi e accessori.
Vi suggeriamo di scegliere in base all’uso che ne farete. Se dovete solo frullare va benissimo un prodotto molto semplice, ma se volete anche montare, tritare e schiacciare le verdure allora optate per qualcosa di più professionale.

Kenwood HDP404WH – 74,99 €

Questo frullatore tritatutto Kenwood HDP404WH ha delle lame che si muovono lungo 3 diverse traiettorie e il motore da 800 W è in grado di gestire anche gli ingredienti meno morbidi da frullare.
Ha un’impugnatura ergonomica di Suregrip, un materiale che assicura una presa solida anche con le mani bagnate o scivolose.
La velocità di lavorazione è variabile fino al turbo e in dotazione ci sono accessori molto utili in cucina come lo schiacciaverdure in metallo, una frusta a filo in acciaio inox e un bicchiere graduato da 0.75 ml con coperchio e manico

Bosh MSM6B150 CleverMixx – 16,38 €

Il frullare Bosh MSM6B150 CleverMixx ha un motore da 300 Watt, è facile da utilizzare, molto efficiente ed economico, ma non ha nessun accessorio in dotazione se non il bicchiere graduato.
Se avete bisogno solo di frullare pochi ingredienti va più che bene.

Moulinex DD6558 – 34,43 €

La combinazione delle 4 lame in acciaio inossidabile garantisce al frullatore Moulinex DD6558 risultati straordinari con ogni ingrediente.
Ha 10 diverse velocità regolabili non stop + turbo, una protezione antischizzi e l’impugnatura antiscivolo.
Tra gli accessori una frusta, un bicchiere e un tritatutto.