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Gnocchi di patate e verza

Gnocchi di patate e verza

Giovedì gnocchi! Ma anche venerdì, sabato e ogni giorno della settimana! Aggiungete all’impasto a base di patata anche della verza: otterrete delle pepite golose da condire in modo creativo!

Gli gnocchi sono una ricetta sempre vincente: facili da preparare, ci vogliono davvero pochi minuti per cuocerli. E poi consentono mille condimenti, anche se la ricetta classica prevede quelli al ragù o burro e salvia.
Ma li avete mai provati alla verza? La base è ovviamente di patate, a cui va aggiunta la verza nell’impasto. La ricetta è semplicissima e la trovate qui sotto. Nella nostra gallery, invece, qualche altro trucchetto per renderli ancora più buoni.

Come fare gli gnocchi di patate e verza: la ricetta

Ingredienti

1 kg di patate
200 g di farina bianca
1 cuore di verza
2 tuorli d’uovo
30 g di parmigiano grattugiato
1 pizzico di scorza di limone grattugiata
50 g di burro
50 g di pancetta magra
3 foglie di salvia
sale qb

Procedimento

Per prima cosa, mettete a lessare le patate in acqua bollente. Nel mentre, lavate la verza, sfogliatela e sbollentate le foglie per dieci minuti. Scolatele e tritatele. Poi sbucciate le patate e passatele nello schiacciapatate. A queste, unite la verza, la farina, il formaggio, i tuorli, la scorza di limone e aggiustate di sale.

Ora mescolate, impastate e preparate dei filoni di impasto, che taglierete in piccoli tocchetti di 3 cm l’uno, ripassandoli sui rebbi della forchetta per rigarli. Sistemati gli gnocchi su un vassoio ben distanziati.

Ora dedicatevi al condimento: tagliate a dadini la pancetta, fatela soffriggere in metà burro, poi unite le foglie di salvia e il resto del burro, ma senza farlo soffriggere. È arrivato il momento di scaldare la pentola con l’acqua e quando diventa bollente, tuffare gli gnocchi. Aspettate qualche minuto che vengano a galla, scolateli con un mestolo e ripassateli nella padella con il condimento. Serviteli ben caldi spolverizzandoli con del parmigiano grattugiato.

Sfogliate la gallery per scoprire tutti i consigli!

Ricetta Lasagne saracene con verza e crema di zucca alla cannella

Ricetta Lasagne saracene con verza e crema di zucca alla cannella
  • 1 L latte di soia
  • 350 g zucca
  • 300 g verza
  • 200 g cavolfiore
  • 180 g farina di grano saraceno
  • 25 g fecola di patate
  • 50 g amido di mais
  • 12 castagne lessate
  • uno scalogno
  • rosmarino
  • noce moscata

Per la ricetta delle lasagne saracene con verza e crema di zucca alla cannella, sbucciate la zucca e tagliatela a dadini. Mondate lo scalogno, rosolatelo in casseruola con un filo di olio per un paio di minuti, unitevi i dadini di zucca (tenendone da parte circa 50g), una presa di sale, coprite di acqua e cuocete per 25-30minuti.

Riducete in piccole cimette il cavolfiore e lessatele in acqua salata per 5-6 minuti. Sfogliate la verza ed eliminate da ogni foglia la costa centrale; tagliate le foglie in listerelle e rosolatele in padella con un filo di olio e un pizzico di sale per un paio di minuti. Versate in una ciotola 200g di latte di soia e stemperatevi l’amido di mais.

Portate a bollore il resto del latte in una casseruola con un pizzico di noce moscata, pepe e sale; a bollore raggiunto unitevi il latte con l’amido e mescolate bene con la frusta fino a ottenere la consistenza della besciamella: ci vorranno 3-4minuti. Frullate la zucca con poca acqua di cottura e un pizzico di cannella per ottenere una crema liscia. Impastate la farina di grano saraceno con la fecola di patate e 125g di acqua calda formando un panetto. Stendetelo subito, un pezzetto alla volta, in modo da ottenere delle sfoglie spesse 3 mm; tagliatele in lasagne, scottatele in acqua salata per 2-3 minuti, scolatele e conditele con un filo di olio.

Mescolate la besciamella con la verza, 8 castagne spezzettate e i cavolfiori, versatene un po’ sul fondo di una teglia (circa 20x20cm), proseguite con uno strato di pasta e ripetete in questo modo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un po’ di besciamella. Infornate a 180°C per 35-40 minuti.

Arrostite in padella i dadini di zucca tenuti da parte con un po’ di rosmarino; quando saranno dorati, toglieteli e nella stessa padella rosolate le altre castagne. Sfornate le lasagne, tagliatele a trancetti e servite con la crema di zucca alla cannella e i dadini di zucca e le castagne arrostiti.

» Vellutata di verza – Ricetta Vellutata di verza di Misya

Misya.info

La vellutata di verza è un’idea per un primo piatto caldo e avvolgente, perfetto per le fredde serate invernali. Io l’ho completato con una dadolata di speck croccante, ma potete ometterla, o magari sostituirla con una quenelle di formaggio fresco, se preferite. Se siete amanti di zuppe e minestre come me, e vi piace il cavolo verza, non lasciatevi sfuggire questa ricetta, mi raccomando 😉 Volevo poi dirvi che, nell’area privata del blog, potete trovare il Calendario 2021 di Misya, ricco di dolci! Potete scaricarlo in pdf e stamparlo, spero vi piaccia 🙂

Innanzitutto mondate la verza e tagliatela a listarelle.

Pelate le patate e tagliatele a dadini.

Fate appassire la cipolla tritata con l’olio in una casseruola, quindi unite patate e verza e 4 mestoli di acqua calda e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti.

Quando le patate saranno belle morbide, frullate tutto con un minipimer e aggiustate di sale e (se volete) pepe.

La vellutata di verza è pronta: decorate, se volete, con pancetta croccante e servite subito.

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