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Flan di cavolo viola – Ricetta di Misya

Mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, quindi fate lo stesso anche con il cavolo, tagliandolo a listarelle, e sciacquatelo.

Fate appassire la cipolla in un’ampia padella antiaderente con dell’olio, poi unite il cavolo e lasciate stufare a fiamma bassa per circa 15 minuti, aggiungendo poca acqua solo se necessario.

Una volta ammorbidito, trasferite il cavolo in un mixer e frullate, poi aggiungete anche panna, uovo, formaggio, sale e pepe e frullate ancora.

Distribuite il composto nei pirottini precedentemente imburrati e infarinati lasciandone da parte 1-2 cucchiai, mettete al centro un pezzetto di scamorza e copritelo con il composto rimasto.

Cuocete per circa 35 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C, poi sfornateli e lasciateli intiepidire leggermente prima di sformarli capovolgendoli delicatamente su di un piatto.

Mentre i flan cuociono preparate la fonduta: unite in una casseruola i due formaggi, pepe, noce moscata e panna e mescolate, poi mettete sul fuoco e lasciate scaldare per 5 minuti circa, finché i formaggi non saranno ben sciolti e il composto non si sarà addensato leggermente.

Disponete i flan sul piatto da portata e decorate con la fonduta.

I flan di cavolo viola sono pronti, non vi resta che aggiungere un pochino di pepe fresco prima di servirli.

Ricetta Gnocchi viola, baccalà e salsa di parmigiano

Per un piatto di gnocchi all’altezza di una cena importante, facile da realizzare ma che saprà stupire gli ospiti, provate la ricetta degli Gnocchi viola, baccalà e salsa di parmigiano.

Per realizzarlo dovrete utilizzare patate viola al posto di quelle bianche, lessarle, schiacciarle e impastarle con la farina, quindi ricavare dall’impasto gli gnocchi. Il baccalà andrà pulito, tagliato a pezzi e rosolato in padella con il burro. Infine, nel fondo di cottura del pesce aggiungerete panna, noce moscata e parmigiano per ottenere la salsa.

Scoprite anche queste ricette: Gnocchi di patate viola con crema di topinambur e prosciutto crudo, Gnocchi al salmone in salsa di gamberi, Gnocchi di zucca con gamberi e salsa al cocco.

Pan brioche alle patate viola

Innanzitutto lavate bene le patate, mettetela in una pentola con abbondante acqua fredda e cuocete a fiamma alta, contando circa 35-40 minuti dall’ebollizione.

Scolate le patate, spellatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, quindi lasciate intiepidire.

Intiepidite leggermente il latte e scioglieteci dentro il lievito.

Mettete in una ciotola farina, patate e latte con lievito e zucchero e impastate per almeno 10 minuti.

Aggiungete quindi metà dell’uovo sbattuto con il sale, lavorate fino a farlo incorporare e poi unite la parte restante.

infine incorporate il burro ammorbidito, poco per volta, sempre facendo assorbire quello aggiunto prima di unirne ancora, lavorando poi per almeno 10 minuti, fino a far incordare l’impasto.
Trasferite l’impasto, piuttosto morbido, sul piano di lavoro leggermente infarinato e lasciatelo riposare per 5 minuti senza coprirlo, quindi fate 1 giro di pieghe (qui la guida per farlo al meglio), dategli una forma tondeggiante, rimettetelo nella ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in 3 parti uguali, quindi prendetene 1 per volta, schiacciatela dandole una forma allungata e arrotolatela su se stessa dal lato corto, come a voler creare un cilindro.

Disponete i 3 cilindri nello stampo leggermente imburrato, coprite e lasciate lievitare per almeno 1 ora o fino al raddoppio, quindi spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete per circa 30 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.

Il pan brioche alle patate viola è pronto, lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e servirlo.