Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Mettete le farine, lo zucchero e il lievito in una ciotola, iniziate a impastare versando il latte poco per volta, poi incorporate sale, olio e infine anche l’uovo.
Impastate fino a far incordare l’impasto (deve staccarsi dalle pareti e arrampicarsi su per il gancio dell’impastatrice), quindi lasciate lievitare in un posto caldo per circa 2 ore o finché l’impasto non sarà almeno raddoppiato.
Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani leggermente infarinate, appiattitelo sul piano di lavoro ed effettuate delle pieghe: portate prima i due lembi superiore e inferiore verso il centro, poi fate lo stesso con i lembi destro e sinistro.
Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.
Dividete l’impasto in palline da circa 40 gr l’una e, una per volta, stendetele e ricavate da ognuna 3 strisce di impasto larghe all’incirca quanto mezzo wurstel.
Tagliate i wurstel a metà (in alternativa potete usare anche i mini wurstel da cocktail) e avvolgete ogni pezzetto con una striscia di impasto.
Disponete i paninetti sulla teglia rivestita di carta forni, leggermente distanti tra loro, e lasciate lievitare ancoera per 1 ora.
infine spennellateli con un po’ di latte e cuocete per 15-20 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.
I paninetti ai wurstel sono pronti, non vi resta che farli almeno intiepidire (se ci riuscite) prima di servirli.
Innanzitutto bollite la patata per circa 30 minuti (in modo che sia quasi completamente cotta), quindi pelatela e tagliatela a pezzetti.
Nel frattempo tagliate la scamorza a pezzettini e i wurstel a rondelle.
Sbattete leggermente le uova con il sale, quindi aggiungete patate, wurstel e formaggio e mescolate delicatamente.
Versate il composto nello stampo rivestito di carta forno e cuocete per 15-20 minuti a 200°C, in forno ventilato già caldo.
La frittata wurstel e patate è pronta, servitela calda o tiepida.