Spesso dico che odio guidare ma mai come adesso mi manca la macchina. Non mi piace essere appiedata e non mi piace dipendere dagli altri, ma cerco il positivo (devo per forza) e domani lucido la mia bicicletta a specchio e la utilizzo per andare a fare spese. Ah no aspettate, domani è sabato e ho le quattro ruote a disposizione, posso rimandare le due ruote alla prossima settimana 😇😂.
Ingredienti per 12 porzioni
6 uova
2 zucchine
1/2 bicchiere di latte
1/2 cipolla
50 g di grana grattugiato
olio d’oliva
sale e pepe
prezzemolo tritato fresco
Procedimento
In una padella rosolare con l’olio la cipolla mondata e tagliata a dadini.
Unire le zucchine lavate, private delle estremità e tagliate a tocchetti.
Cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Scaldare il forno a 170°C funzione ventilata e imburrare leggermente uno stampo da muffin.
Nel frattempo in una ciotola unire le uova, il latte, il grana e il prezzemolo. salare leggermente e a piacere insaporire con il pepe.
Suddividere il composto di uova nello stampo prima preparato,
aggiungere le zucchine trifolate e
infornare per 25 minuti circa.
saranno pronti appena gonfi e dorati.
servire i muffin frittata caldi, tiepidi o anche a temperatura ambiente.
