Lessate le patate per 30 minuti in acqua salata.
Quindi dopo averle scolate e pelate, tagliatele a fette abbastanza grosse.
Fate sciogliere il burro in una pirofile aggiungendo la cipolla tritata e il lardo tritato grossolanamente. Dopo aver rosolato ben bene aggiungete le patate facendole saltare a fiamma vivace fino a che saranno dorate.
Le braciole nel frattempo dovrete averle unte da entrambe le parti con l’olio, pepate e messe sulla griglia calda per 5-6 minuti per lato. A cottura ultimata le salerete salate e le servirete calde adagiate sulle patate.
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