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Ricetta Torta di cioccolato – La Cucina Italiana

Ricetta Torta di cioccolato - La Cucina Italiana
  • 180 g cioccolato fondente
  • 170 g zucchero di canna
  • 45 g burro
  • 6 pz uova

Per la ricetta della torta di cioccolato, spezzettate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria con il burro.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 60 g di zucchero, finché non saranno molto spumosi. Montate a parte gli albumi con lo zucchero rimasto. Amalgamate al cioccolato fuso, un po‘ alla volta, i tuorli e gli albumi montati, alternandoli e mescolandoli con una spatola con un movimento continuo e avvolgente. Rivestite una tortiera rotonda con carta da forno; imburrate la carta. Trasferite il composto nella tortiera
e cuocete a 170°C nel forno ventilato per 30-35 minuti.

Ricetta Torta fondente al mascarpone

Ricetta Torta fondente al mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 200 g cioccolato fondente al 65-70%
  • 70 g zucchero a velo
  • 40 g farina
  • 4 pz uova
  • sale
  • burro
  • 100 g cioccolato fondente
  • 50 g burro

Per la ricetta della torta fondente al mascarpone, fondete il cioccolato (a bagnomaria o nel forno a microonde) e lasciatelo intiepidire; lavorate il mascarpone con la frusta per renderlo cremoso, poi aggiungete il cioccolato, quindi lo zucchero a velo, un pizzico di sale e le uova, amalgamandone completamente uno alla volta; alla fine incorporate la farina. Trasferite il composto in uno stampo imburrato (ø 20 cm) e cuocete nel forno ventilato a 160 °C per 25 minuti circa.
PER LA GUARNIZIONE: Fondete a bagnomaria o nel microonde il burro con il cioccolato; mescolate il composto, aspettate che si rapprenda e distribuitelo sulla torta. Completate a piacere con fichi e mandorle. Da sapere La bontà di questo dolce sta nel cioccolato: sceglietelo di alta qualità.

» Torta salata a spirale con uva

Misya.info

Preparate la crema al mascarpone: mettete mascarpone, gorgonzola, parmigiano e poco sale e pepe in una ciotola e amalgamate (potete aggiungere 1 cucchiaio di latte se vi sembra troppo soda).

Tagliate la sfoglia rettangolare a strisce di 3-4 cm: prendete 1 striscia per volta, farcitene metà (per il lungo) con la crema, coprite la crema con chicchi d’uva, quindi richiudete l’altra metà della sfoglia sopra al ripieno, che dovrebbe sporgere solo di poco.
Continuate così con tutte le strisce (considerate che circa 1/3 della crema vi servirà per il fondo della torta salata).

Usate la sfoglia tonda per foderare lo stampo rivestito di carta forno, distribuite la crema rimasta sul fondo, quindi iniziate a disporci sopra le strisce di sfoglia farcite, creando un disegno a spirale..

Una volta posizionate tutte le strisce, spennellate con poco latte e cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 220°C.

La torta salata a spirale con uva è pronta, lasciatela almeno intiepidire prima di servirla.

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