Ingredienti
- 500 g pomodori ramati
- 500 g fragole
- 275 g panna
- 125 g yogurt magro naturale
- 60 g miele
- 10 g gelatina alimentare in fogli
- glassa all’aceto balsamico
- pomodorini ciliegia
Per la ricetta dei budini di fragole e pomodori, incidete i pomodori ramati con un taglio a croce e sbollentateli in acqua per 30 secondi; spellateli, tagliateli a pezzi ed eliminate i semi, ottenendo circa 250 g di polpa. Mondate le fragole; tenetene qualcuna da parte e frullate le altre con la polpa di pomodoro e il miele. Montate la panna. Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua, strizzateli bene e fondeteli sul fuoco dolce con 4-5 cucchiai di frullato di pomodori e fragole. Amalgamate tutto con il resto del frullato, incorporate quindi lo yogurt e la panna montata, delicatamente e poca alla volta. Distribuite il composto in 6 stampi perbudino(ø9cm,h6cm) e lasciateli raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore e 30 minuti. Sformate i budini e serviteli con i pomodorini tagliati a metà, le fragole tenute da parte e gocce di glassa all’aceto balsamico.