Lo confesso, inizio la settimana con un dolce alle mandorle perchè avevo della farina in cadenza e la dovevo utilizzare prima del 31 gennaio. Scadenza a parte, la ricetta trovato piena approvazione: servita e divorata in un lampo.

Ingredienti

250 g di farina di mandorle

150 g di zucchero di canna

4 uova medie

100 ml di olio di semi di mais o girasole

8 g di lievito per dolci

Procedimento

Scaldare il forno a 180° e foderare con carta forno una tortiera da 22 cm di diametro ( o da 24 cm, la torta verrà solamente un po’ più bassa).

In una ciotola rompere le uova,

aggiungere lo zucchero di canna e mescolare con 

la frusta elettrica.

Unire l’olio, mescolare e

aggiungere l’aroma vaniglia.

In ultimo unire la farina di mandorle e

il lievito per dolci.

Versare il composto nella tortiera

cospargere la superficie con le

lamelle di mandorle

e infornare per 40-45 minuti.

Vale la prova stecchino.

Al taglio la fetta si presenterà compatta e soffice ma leggermente umida.