Innanzitutto insaporite la passata con sale e olio, poi, se non l’avete già fatto, preparate la besciamella.
Lavate bene gli spinaci e poi tritateli al coltello.

Fate dorare l’aglio con l’olio in una padella ampia, eliminate l’aglio, unite gli spinaci, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti, quindi lasciateli intiepidire.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per i cannelloni, leggermente salata, e, quando bollirà calate la pasta.
Mettete in una ciotola ricotta, grana, uovo, noce moscata, pepe e poco sale e amalgamate, quindi aggiungete anche gli spinaci.

Scolate la pasta al dente e poggiatela su di un canovaccio pulito.

Trasferite la farcitura di ricotta e spinaci in una sac-à-poche e farcite i cannelloni, disponendoli poi nella pirofila con il fondo velato di besciamella.

Aggiungete il resto della besciamella sopra ai cannelloni, quindi ricopritela con la passata, spolverate di grana e cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

I cannelloni di magro sono pronti, lasciateli riposare per qualche minuto prima di gustarveli.