La ricerca per la torta proteica ideale è terminata: questo plumcake agli albumi e yogurt soddisferà le vostre tentazioni golose. Una torta semplice nella preparazione a base di albumi, farina, zucchero (che potrete sostituire con l’eritritolo, apportando in tal caso un aumento di 20 g durante la preparazione, poiché questo dolcificante naturale conferisce il 70% della dolcezza rispetto al normale zucchero), farina, lievito e yogurt greco. Quest’ultimo ha valori nutrizionali ottimali per chi si allena e segue un regime dietetico controllato: ha un ottimo apporto di proteine, una discreta quantità di carboidrati e pochissimi grassi. Inoltre, è un’ottima fonte di calcio e fosforo e vitamine del complesso B.
Insomma, fare colazione o merenda con questo plumcake sarà un piacere per la gola, ma anche per la linea. Perché le cose semplici sono sempre le più apprezzate, soprattutto quando si è a dieta e quando si cerca di colmare quella voglia di dolce con qualcosa che abbia poche calorie ma sia proteico.
Plumcake agli albumi e yogurt: la ricetta della torta proteica
Dici autunno e dici zucca. E la preparazione più semplice per godere del sapore di questo ortaggio è sicuramente la zucca in padella.
Da questa cottura facile e veloce si può ottenere un gustoso contorno, specie se aggiungiamo erbe aromatiche, spezie o, ancora, frutta secca o i semi della zucca stessa tostati al forno.
Tutti i passaggi per fare la zucca in padella
Per cucinare la zucca in padella lo step che richiede più tempo e abilità è quello di decorticare la zucca, un passaggio in cui, come sempre, non vi lasciamo soli: i nostri chef vi spiegano, infatti, come pulire la zucca alla perfezione. Una volta decorticata, la zucca va tagliata a cubetti più o meno delle stesse dimensioni che risultano pratici e veloci per la cottura in padella.
A questo punto scaldate nel tegame qualche cucchiaio d’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungete i cubetti di zucca. Fate rosolare per qualche minuto a fuoco vivace quindi togliete l’aglio e sfumate con vino bianco. Abbassate ora la fiamma e coprite la padella con un coperchio continuando a cuocere fino a quando la zucca non risulterà morbida. Al termine della cottura condite con sale e pepe a piacere. Per un contorno ancora più saporito potete aggiungere anche le erbe aromatiche.
Zucca in padella: 3 varianti golose
Anche solo saltata con un filo d’olio è buonissima, lo sappiamo. Ma se volete renderla davvero irresistibile provate così.
La salvia, per esempio, sarà perfetta se utilizzerete per la cottura della zucca il burro al posto dell’olio. In questo caso fate così: sciogliete in padella una noce di burro con qualche foglia di salvia lavata e asciugata, quindi rosolate nel condimento i tocchetti di zucca e continuate la cottura abbassando la fiamma. Regolate, infine, di sale e pepe.
Con pangrattato: dalla zucca gratinata alle cotolette di zucca
Un’altra idea per la cottura in padella della zucca è quella di aggiungere pangrattato: quando avete cotto la zucca come spiegato in precedenza, unite direttamente in padella qualche cucchiaio di pangrattato e mescolate a fuoco vivace fino a doratura delle briciole di pane. Anche in questo caso, se volete aggiungere erbe aromatiche: il rosmarino sarà perfetto.
Sempre con il pangrattato che ne dite poi di preparare delle vere e proprie cotolette di zucca? Per non sprecare niente, potete anche lasciare la buccia della zucca, come in questa ricetta della zucca fritta con pepite di polenta.
Se amate i carciofi dovete assolutamente provare questo primo di pasta leggero, ma molto gustoso: la pasta ai carciofi cremosa. Il segreto sta nel condimento avvolgente e cremoso: solitamente la pasta ai carciofi – seppur buonissima – è caratterizzata da un condimento slegato, poco amalgamato. Questa ricetta invece vi rapirà per la sua cremosità. Non solo: è di una facilità disarmante. Che dite, proviamo?
Pasta ai carciofi cremosa: la ricetta
Ingredienti
3 carciofi romani 300 g di rigatoni Parmigiano o pecorino grattugiati uno spicchio di aglio olio extravergine di oliva qb sale qb prezzemolo qb
Procedimento
Pulite molto bene i carciofi. Se non sapete come fare leggete le tecniche della cucina: come pulire i carciofi.
Una volta tagliati a pezzi cuoceteli in padella con aglio e olio a fuoco medio basso e con il coperchio finché non diventano morbidi. Salateli e profumateli con del prezzemolo.
Prelevatene una parte e frullatela con acqua di cottura dellapasta, un filo di olio e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Intanto cuocete la pasta e scolatela abbastanza al dente, conservano acqua di cottura. Versate i rigatoni nella padella con i carciofi a pezzi e aggiungete quelli frullati.
Saltate tutto per un paio di minuti aggiungendo poca acqua di cottura e completate con altro formaggio grattugiato.
Le aggiunte golose
Potete aggiungere alla base di carciofi anche piselli e zucchine e se volete dei cubetti di pancetta o guanciale per rendere questo primo ancora più ricco e saporito. Se preferite una versione vegana, sostituite il formaggio con lievito alimentare, oppure con una sorta di finto parmigiano preparato tritando anacardi e mandorle con un cucchiaino di salsa di soia.
Quale formato di pasta scegliere?
Noi abbiamo scelto le linguine, che con la loro sinuosità raccolgono bene il sugo. ma potete optare anche per degli spaghetti o dei maccheroni. Anche gli gnocchi di patate o le orecchiette possono rivelarsi una piacevole sorpresa. Per un primo leggero e dal gusto più rustico vi consigliamo una pasta di farro o integrale.
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