Mettete tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale, pepe e buccia di lime) in una ciotola e mescolate, quindi incorporate prima l’acqua e poi il succo di lime, lavorando velocemente.
Lasciate riposare l’impasto per 10 minuti a temperatura ambiente, quindi stendetelo con un matterello e ricavate le vostre macine, usando 2 diversi coppapasta tondi, uno da circa 8 cm e l’altro, per fare il foro centrale, da circa 2 cm.
Disponete i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati tra loro, e cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura a 180°C, in forno ventilato già caldo.
Le macine salate sono pronte, lasciatele almeno intiepidire prima di servirle.