Mettete in una ciotola farina, zucchero e lievito, mescolate e poi incorporate l’acqua: dovrà risultare una pastella piuttosto liquida.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2-3 ore o finché l’impasto non sarà triplicato e pieno di bollicine.

Fate scaldare l’olio in una casseruola e cuocete le zeppole poche per volta, formando delle con 2 cucchiai, quindi scolatele su carta da cucina.

Preparate la glassa facendo scaldare a fiamma bassa acqua, zucchero e miele finché non saranno ben sciolti, quindi spegnete il fuoco e aggiungete il liquore.
Passate le zeppole nella glassa, una per volta, ricoprendole interamente.

Le zeppole dell’Immacolata sono pronte: decorate subito con codette o confettini di zucchero e servite.