Spaghetti di zucchine al pesto

Mondate aglio e basilico, metteteli in un contenitore stretto e lungo con pinoli, olio, formaggi e sale e frullate con il minipimer (in alternativa potete usare un mixer, o il classico mortaio).

Lavate molto bene le zucchine, poi ricavate gli spaghetti con uno spiralizzatore (se non lo avete trovate link per comprarlo nell’incipit).

A questo punto ci sono due scuole di pensiero: c’è chi servi gli spaghetti di zucchine crudi (come avevo fatto io nella precedente ricetta pubblicata tempo fa sul blog) o potete sbollentarli per pochi minuti, come ho fatto io questa volta.
Sbollentate gli zoodles per circa 2 minuti in acqua già bollente e leggermente salata, quindi scolateli e conditeli con il pesto.

Per una nota in più, opzionale ma secondo me fondamentale per dare un tocco di freschezza e di colore, aggiungete zeste di limone appena ricavate (naturalmente da limone bio ben lavato) dopo aver impiattato.

Gli spaghetti di zucchine al pesto sono pronti, serviteli subito.

Insalata di tofu grigliato – Ricetta di Misya

Innanzitutto tagliate il tofu a fettine e grigliatelo su di una bistecchiera arroventata, basteranno pochi minuti per lato.

Mescolate in una ciotola 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di succo di limone, sale, pepe e un pochino di olio, poi unite il tofu grigliato e lasciatelo insaporire.

Nel frattempo preparate le verdure: mondate il radicchio e tagliatelo a listarelle, mondate la carota e grattugiatela alla julienne con una grattugia a fori larghi, lavate i pomodorini e tagliateli a metà (o in più parti, se sono grandini).

Unite in una ciotola lattuga spezzettata, carote, radicchio, olive denocciolate, pomodori, mirtilli lavati.

Preparate un’emulsione con aceto, limone, senape, olio, sale e pepe e condite l’insalata, mescolando delicatamente.

Disponete l’insalata in un piatto e unite il tofu con la sua marinata.

Tutto qua, l’insalata di tofu grigliato è pronta, non vi resta che gustarvela.

Gnocchi al basilico – Ricetta di Misya

Innanzitutto lavate bene le patate e lasciatele cuocere in acqua fredda per circa 35 minuti o finché non risulteranno morbide, quindi scolatele.

Nel frattempo che le patate cuociono lavate bene le foglie di basilico, tamponatele con carta da cucina (o un canovaccio pulito) e tritatele.

Una volta cotte e scolate, pelate e schiacciate subito le patate, finché sono ancora calde, poi mettetele in una ciotola e incorporate il basilico, poi anche un pizzico di sale e la farina.

Dividete l’impasto a pezzi, ricavate un filoncino lungo e sottile (circa 1-2 cm) e tagliatelo a tocchetti di 2-3 cm per ottenere gli gnocchi.
Per ottenere la classica rigatura passateli velocemente con un dito sui rebbi di una forchetta dopo averli infarinati.

Gli gnocchi al basilico sono pronti, non vi resta che cuocerli e condirli a piacere.

Lessateli in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolandoli man mano che salgono a galla.
Io li ho conditi con burro, basilico e pinoli, deliziosi!

Ecco qua i vostri gnocchi al basilico, pronti per essere gustati.