Innanzitutto cuocete i filetti per 8-10 minuti a fiamma medio-bassa in padella antiaderente e con coperchio, con pochissimo olio.
Nel frattempo preparate la marinata: tritate finemente la cipolla, spremete limone e pompelmo, unite in una ciotola pepe, cipolla, succo di agrumi, origano, olio, sale e mescolate.
Spellate il pesce, eliminate eventuali lische e spezzettate, quindi disponetelo in un piatto e condite con la marinata, mescolate delicatamente e lasciate riposare in frigo per 15-20 minuti.
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: mondate il radicchio e tagliatelo a striscioline, pulite l’avocado e tagliatelo a fettine, lavate il pomodoro e tagliate anch’esso a fette.
Assemblate il piatto: disponete sul fondo lattughino e songino, unite radicchio, pomodoro e avocado e in ultimo il pesce con tutta la marinata.
Ecco qua: l’insalata di spigola è pronta, non vi resta che servirla.
