Tag: ricette cotto e mangiato

Pizza ripiena di verdure miste

Pizza ripiena di verdure miste

Siamo a venerdì, quindi ci vuole un’idea sfiziosa per il fine settimana.

Che ne dite della mia variante alla pizza e scarola?

Ingredienti

per l’impasto
600 g di farina 0 
40 ml di olio extravergine di oliva
320 ml di acqua gassata a temperatura ambiente
10 g di lievito di birra
10 g di sale
10 g di zucchero

per il ripieno

300 g di verdure miste a scelta, io

   radicchio, scarola, indivia riccia e 

   pan di zucchero

olio evo

sale e pepe

pinoli

uvetta

olive nere

a piacere, acciughine e capperi

mozzarella grattugiata

formaggio grattugiato

  

* se avete più tempo, dimezzate la quantità di lievito e mettete l’impasto in frigorifero per 12 ore. 

* se vi piace un impasto ancor più soffice mescolate 500 g di farina 0 e 100 g di farina di fiocchi di patate

Procedimento

In una ciotolina mescolare il lievito con 50 ml di acqua presa dal totale in ricetta, aggiungereNella ciotola della planetaria (o in una ciotola abbastanza capiente se lavorate a mano) versare la farina, il lievito sciolto e 3/4 dell’acqua rimasta. Iniziare ad impastare, aggiungere il sale e il resto dell’acqua tenuta da parte. Continuare ad impastare e infine aggiungere l’olio. Lavorare ancora l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

A seconda del tempo a disposizione, mettere il frigorifero o nel forno con la luce accesa a riposare.

Nel caso sceglieste di mettere l’impasto in frigorifero, toglierlo 3 ora prima e lasciarlo a temperatura ambiente prima di utilizzarlo.

Nel frattempo preparate le verdure versandole in una padella con olio caldo. Appena inizieranno ad appassire, insaporire con sale e pepe, continuare la cottura per qualche minuto poi spegnere la fiamma e lasciare raffreddare.

Ad impasto lievitato, trasferirlo sulla spianatoia leggermente infarinata e dividerlo in due panetti e lasciare distendere in due ciotole separate, coperte per una trentina di minuti.

Passato il tempo di riposo, oliare una teglia ( io da 28 cm di diametro) e foderarla con uno dei due impasti. Con le mani stendere la pasta pizza in modo da coprire tutto il fondo della teglia.

Scaldare il forno a 230° C.

Coprire la superficie, lasciando un bordo tutto intorno per la chiusura, con le verdure prima preparate.

Aggiungere i pinoli, l’uvetta, le olive nere, le acciughine e i capperi. 

Infine cospargere con la mozzarella e il formaggio grattugiato.

Coprire con l’altro impasto tenuto da parte e steso su carta forno per agevolare nel capovolgerlo.

Spennellare la superficie con olio evo e infornare a metà altezza per 15 minuti, poi abbassare a 200°C e continuare la cottura per 20-25 minuti.

 

Oroscopo in cucina: i segni di Terra

Oroscopo in cucina: i segni di Terra

Abbiamo chiesto all’astrologa di indicare le ricette ideali per i segni zodiacali seguendo i 4 elementi: Terra, Fuoco, Aria e Acqua. Iniziamo con Toro, Vergine e Capricorno per Terra

In astrologia, i 12 segni zodiacali si suddividono anche secondo l’elemento di appartenenza. Gli elementi che considera l’astrologia classica occidentale sono quattro: Fuoco, Terra, Aria e Acqua. Ciascun elemento ha delle caratteristiche che sono comuni a tutti e tre i segni che vi appartengono anche se, ovviamente, poi ciascun segno sviluppa e interpreta queste caratteristiche in base ai pianeti che lo descrivono. Si può dire, in modo generico ma corretto, che andiamo più d’accordo con i segni che appartengono al nostro stesso elemento perché ovviamente ci troviamo a condividere dei valori di base importanti. Iniziamo con il primo dei 4 elementi la Terra, per un oroscopo in cucina fatto di ricette ideali per ogni segno zodiacale.

Terra: Toro, Vergine, Capricorno

L’elemento Terra è un elemento di grande solidità, tradizionalismo, senso di sicurezza e bisogno di praticità. I segni di terra sono concreti, fattivi, fisici anche nell’espressione dei sentimenti. Il gusto quindi e il piacere della tavola è qui fortissimo: addirittura per alcuni di questi segni zodiacali avere un frigorifero pieno e una tavola sempre ricca sono sinonimo di sicurezza e di amore e i sentimenti vengono dimostrati anche attraverso la preparazione di pranzi e cenette. I segni di Terra, ovvero Toro, Vergine e Capricorno, vivono il cibo come un piacere succulento e sanno più di tutti gli altri assaporare il gusto fino in fondo.

Vediamo come ogni segno zodiacale di Terra declina queste caratteristiche:

Toro

Il Toro è il vero re della tavola imbandita anzi direi proprio un manager della spesa al supermercato. Questo è il segno zodiacale che per eccellenza usa il cibo per dimostrare affetto tanto che, a livello simbolico, il Toro viene proprio legato all’immagine della madre che nutre nel suo gesto d’amore più intenso. Per il Toro quindi il cibo non è solo necessario al corpo ma anche al cuore. Il suo senso di sicurezza e il suo bisogno di rassicurazione vengono appagati da un piatto di pasta fumante. Per questo il cibo preferito del Toro è gustoso ma semplice, casalingo, come una melanzana alla parmigiana, un piatto di tagliatelle al ragù, un risotto alla milanese con l’ossobuco o qualsiasi cosa rievochi l’affetto di un manicaretto materno. Certo, non dimentichiamoci che un segno di Terra ama i sapori intensi quindi anche i ricordi sono più apprezzati se ben conditi.

Vergine

Nonostante la Vergine abbia nomea di essere un segno zodiacale rigido e freddino, non dobbiamo mai dimenticare che si tratta di un segno di Terra e quindi il cibo, inteso come bene primario, è anche per lei espressione d’amore e di cura verso chi ama. La Vergine presta moltissima attenzione al cibo tanto che si informa maniacalmente sulla sua provenienza ed è attenta anche a seguire delle diete corrette a livello nutrizionale. Per la Vergine il cibo deve essere di qualità ma anche misurato, in una proporzione perfetta. I suoi piatti preferiti sono quelli  completi che sanno anche ben combinare gusto ed equilibrio come ad esempio una zuppa di pesce alla crotonese con frutti di mare e spaghetti fino ad un più ricercato bulgur al pesto di pomodorini e treccia di mozzarella.

Capricorno

Il Capricorno adora i pranzi completi, quelli che vanno dall’antipasto al dolce e soprattutto quelli nei quali sceglie tutto lui. A questo segno di Terra piace comandare anche a tavola: il suo posto preferito è a capotavola o, al massimo, a capo della cucina. Il Capricorno è il re dei sapori forti, anzi fortissimi. Qui di insalate scondite non se ne vuole proprio sentir parlare. Il cibo per un Capricorno è spesso una forma di gratificazione e per questo non bada a spese né a tempi di cottura o a difficoltà di reperimento della materie prime. Ovviamente, sempre per lo stesso motivo, anche le bevande di accompagnamento al cibo sono importantissime: il Capricorno è uno dei maggiori collezionisti di vini e distillati pregiati. Non c’è piacere più intenso di un cioccolato amaro sorseggiando un Barolo d’annata. Per lui, ho scelto piatti importanti come l’oca ripiena o il gran cacciucco della tradizione livornese.

» Pasta con capesante – Ricetta Pasta con capesante di Misya

Misya.info

pasta con capesante è una ricetta perfetta per il periodo delle feste e in particolare io la trovo molto indicata per il cenone di Capodanno. La preparazione è estremamente semplice e veloce e il risultato di sicuro effetto. L’accostamento delle capesante con lardo o pancetta, poi, grida successo assicurato! Insomma, se ancora non avevate le idee ben chiare su cosa cucinare domani sera, questa potrebbe essere la soluzione al vostro dilemma… Ma se anche questa non vi convince, domani vi pubblicherò un’ultima ricetta a tema, sempre molto chiccosa e raffinata e persino altrettanto veloce… Stay tuned 😉

Innanzitutto staccate i molluschi dai gusci con una lama liscia; a parte, sminuzzate il lardo, tritandolo al coltello.

Fate rosolare aglio e lardo con un po’ di olio in una padella antiaderente.
Quando il lardo sarà ben rosolato aggiungete le capesante, fatele insaporire brevemente e poi sfumate col vino.
Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente.

La pasta con capesante è pronta: aggiungete la pasta nel condimento, aggiustate di sale e pepe e servite, magari stesso nei gusci ben puliti.

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