Innanzitutto tagliate il tofu a fettine e grigliatelo su di una bistecchiera arroventata, basteranno pochi minuti per lato.
Mescolate in una ciotola 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di succo di limone, sale, pepe e un pochino di olio, poi unite il tofu grigliato e lasciatelo insaporire.
Nel frattempo preparate le verdure: mondate il radicchio e tagliatelo a listarelle, mondate la carota e grattugiatela alla julienne con una grattugia a fori larghi, lavate i pomodorini e tagliateli a metà (o in più parti, se sono grandini).
Unite in una ciotola lattuga spezzettata, carote, radicchio, olive denocciolate, pomodori, mirtilli lavati.
Preparate un’emulsione con aceto, limone, senape, olio, sale e pepe e condite l’insalata, mescolando delicatamente.
Disponete l’insalata in un piatto e unite il tofu con la sua marinata.
Tutto qua, l’insalata di tofu grigliato è pronta, non vi resta che gustarvela.
