Tag: uova

Ricetta Mousse di avocado, salmone, uova di quaglia e salsa acida

Ricetta Mousse di avocado, salmone, uova di quaglia e salsa acida
  • 500 g filetto di salmone fresco
  • 200 g panna fresca
  • 55 g zucchero di canna
  • 6 uova di quaglia
  • 2 avocado maturi
  • 2 limoni non trattati
  • 1 arancia non trattata
  • pasta kataifi
  • aneto
  • germogli
  • olio di semi di girasole
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

PER IL SALMONE
Mescolate lo zucchero con 60 g di sale, la scorza grattugiata di 1 limone e dell’arancia e 2-3 rametti di aneto sfogliati. Incidete la pelle del salmone con un coltello e adagiatelo in una pirofila, su un letto di sale e zucchero; copritelo con questo misto, sigillate la pirofila e ponetelo a riposare in frigo per 24 ore. Girate il filetto e lasciatelo marinare per altre 24 ore.
Sciacquatelo infine sotto l’acqua fredda e asciugatelo. Tagliatelo a fette sottili e conditele con un filo di olio.

PER LE UOVA
Cuocete le uova di quaglia in acqua bollente per 90 secondi, in modo che il tuorlo rimanga cremoso. Raffreddatele sotto l’acqua, poi sgusciatele con cura.

PER LA SALSA ACIDA
Lavorate la panna con il succo di 1/2 limone, sale e pepe fino a che non sarà parzialmente montata.

PER LA MOUSSE
Pulite gli avocado e tagliate a pezzetti la polpa. Frullatela con il succo di 1 limone, un filo di olio e un pizzico di sale, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Servite il salmone con la mousse di avocado, la salsa acida e le uova di quaglia, accompagnando con fili di pasta kataifi fritta in olio di semi e germogli freschi.

Ricetta: Antonino Cannavacciuolo, Food Styling: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

Pizza con le uova: le ricette da provare subito!

Pizza con le uova: le ricette da provare subito!

Avete mai provato la pizza con le uova? Un’idea originale per rendere ancora più irresistibile la vostra pizza preferita! Scoprite come prepararla al meglio

Siete amanti della pizza con le uova? Oppure non l’avete mai provata?
In ogni caso provate le nostre ricette!

Pizza e uova: un abbinamento irresistibile

Non sapete più come condire la vostra pizza fatta in casa? Siete stanchi dei soliti gusti: Margherita, marinara, Napoli, prosciutto e funghi. Perché non dare un bel twist alla ricetta di sempre?
Noi vi suggeriamo di provare l’abbinamento con le uova e vi assicuriamo che vi piacerà.
Si tratta solo di abbinare un uovo al tegamino ad una base di pizza!
Ecco come si prepara in pochi semplici passaggi:

Base Pizza Margherita

Provate semplicemente ad arricchire una classica pizza margherita con le uova.
Ne basta uno su ogni pizza e va aggiunto quasi a fine cottura perché in due minuti al massimo nel forno prenda consistenza.
L’abbinamento con la mozzarella filante e il tuorlo morbido è davvero irresistibile.
La cottura dell’uovo dipende un po’ dai vostri gusti, ma vi suggeriamo di non prolungarla troppo.
Se aggiungete anche una bella spolverata di pecorino grattugiato sopra sarà ancora più buona!

Base pizza bianca

Provate semplicemente l’uovo sulla pizza bianca, con o senza mozzarella.
Un po’ una rivisitazione del Khachapuri georgiano che però ha una forma diversa e un ripieno gustosissimo di formaggio e burro.
Base bianca potrebbe anche voler dire pizza ai 4 formaggi o pizza con le patate, entrambi abbinamenti deliziosi.

Base pizza farcita

Vi abbiamo suggerito due abbinamenti non troppo impegnativi per provare le uova sulla pizza, ma se volete potete partire subito osando un po’ di più.
Le uova stanno bene un po’ con tutto e quindi potete utilizzare su una pizza capricciosa, su una quattro stagioni, su prosciutto e funghi e anche su pizze più impegnative come la quattro formaggi o tonno e cipolla.
Potete anche comporre una pizza con base bianca con ingredienti crudi come i pomodori freschi, il prosciutto crudo, il salmone affumicato e la mozzarella a fette e poi aggiungere al centro un uovo al tegamino o in camicia cotto a parte.

Come e quando aggiungere l’uovo sulla pizza

Come abbiamo detto, l’uovo è l’ultimo ingrediente da cuocere in forno sulla pizza.
Quando la base è praticamente pronta, già condita anche con la mozzarella e altro, potete aggiungere un uovo aprendolo delicatamente in modo da non rompere il tuorlo.
Potete farlo mettendo al centro della pizza un coppapasta e versando poi l’uovo all’interno in modo da mantenere una forma perfetta.
Anche se dovesse rompersi non è poi così grave, l’importante a quel punto è tenere d’occhio la cottura perché l’uovo non deve seccarsi troppo. Se preparate la pizza in teglia per più persone considerate un uovo a testa, altrimenti un uovo al centro per ogni pizza al piatto.

Scorrete la gallery in alto per scoprire quali sono i gusti di pizza da abbinare alle uova!

» Spiedini con uova di quaglia

Misya.info

Innanzitutto mettete le uova in una casseruola, coprite con acqua abbondante, portate ad ebollizione e cuocete per circa 4-5 minuti dall’ebollizione, quindi sgusciatele e lasciatele raffreddare.

Assemblate i vostri spiedini, alternando a piacere pomodorini, uova, olive e salmone.

Tutto qua: gli spiedini con uova di quaglia sono pronti, non vi resta che servirli.

Proudly powered by WordPress