La regola è sempre la stessa: usare ortaggi di stagione per piatti da re! Con asparagi, fave, spinaci, pisellini e molti altri ingredienti infatti cucinerete paste di primavera memorabili. Il segreto per le paste e i risotti di questa stagione sono verdure fresche e leggerezza: è ora di salutare i sapori forti e aprirsi a nuove delicate sperimentazioni in cucina.

Gli ingredienti primaverili

Primavera, la natura si risveglia. Fioriscono le piante da frutto e arrivano tanto nuovi ortaggi. Curiosando tra i banchi del mercato, troverete sicuramente:

• le fave: crude o cotte, le fave sono le regine della primavera, perfette con i sapori forti o delicati;
• i piselli: altri protagonisti indiscussi della primavera. Si mangiano tutto l’anno in conserva o congelati ma freschi, che bontà!
• gli asparagi: diuretici, a basso contenuto calorico, anche loro ottimi sia cotti che crudi;
• il crescione: ricco di vitamine e sali minerali, ha quel caratteristico gusto piccantino che conquista;
• le zucchine: finalmente le prime zucchine! Scegliete quelle piccole, sono più saporite;
• gli spinaci: freschi sono buonissimi, appena saltati in padella o lessati;
• i fagiolini: poveri di calorie, si gustano sia caldi che in insalata;
• i finocchi: ricchi d’acqua, hanno poche calorie e tanto sapore. Sono i protagonisti di tante insalate ma anche gratinati al forno sono perfetti;
• i ravanelli: piccanti, colorati! Colorano i piatti danno un tocco unico;
• i porri: nelle frittate, nelle zuppe ma anche nella pasta! Provare per credere
• la lattuga: finalmente insalata! È tempo di tornare a gustarla fresca, appena tagliata.

10 paste di primavera e 2 risotti 

Pronti a dare nuova luce ai vostri piatti? Provate a mixare gli ingredienti di stagione con tanti formati di pasta diversi, apritevi ai sapori più delicati della nuova stagione e mettete d’accordo gusto e leggerezza. E se la pasta non vi soddisfa? Provate anche con questi due risotti sorprendentemente freschi.