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Lasagne alla Nerano – Ricetta di Misya

Innanzitutto preparate la besciamella: sciogliete il burro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete la farina tutta insieme e mescolate molto bene, poi incorporate il latte caldo e cuocete, sempre continuando a mescolare, fino ad ottenere una salsa densa e liscia: condite con sale, noce moscata e, se volete, un po’ di pepe e lasciate da parte.

Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle, quindi friggetele in abbondante olio già caldo, scolandole poi su carta da cucina quando saranno leggermente dorate.

Tagliate la scamorza a dadini, poi grattugiate il provolone con una grattugia a fori larghi.

Componete la lasagna: distribuite un po’ di besciamella sul fondo della teglia, poi iniziate a comporre gli strati, alternando pasta (mi raccomando, se avete preso quella che necessita di precottura non vi dimenticate quel passaggio), zucchine, formaggi (scamorza, provolone e parmigiano), basilico e besciamella.

Completate in cima con la besciamella e il parmigiano rimasti e cuocete per 25-30 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

Le lasagne alla Nerano sono pronte, non vi resta che servirle.

Insalata di pesce spada nel pompelmo

Innanzitutto lavate bene i pompelmi, tagliateli a metà e scavate via tutta la polpa con un cucchiaio, quindi lasciate riposar ei gusci capovolti, in modo che si asciughino.

Intanto mondate il pesce spada eliminando buccia e l’osso centrale, poi tagliatelo a cubetti e fatelo rosolare in una padella antiaderente con aglio e olio per 5-10 minuti, mescolando ogni tanto.

Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: frullate e filtrate la polpa di pompelmo, in modo da ricavare il succo.

Lavate altrettanto bene i finocchi, ricavate le barbe dai gambi, poi tagliate il finocchio (i 50 gr) a cubettini e spezzettate le barbe.

Denocciolate e spezzettate le olive.

Unite in una ciotola finocchi, barbe, olive, pompelmo, sale e pepe e mescolate delicatamente.

Infine riprendete i gusci di pompelmo, asciugateli con carta da cucina e riempiteli con l’insalata appena composta.

L’insalata di pesce spada nel pompelmo è pronta, non vi resta che servirla.

Burger di funghi – Ricetta di Misya

Innanzitutto pulite i funghi e tagliateli a pezzi, quindi mondate la cipolla e tritatela.

Fate appassire la cipolla in una padella antiaderente con aglio e olio, quindi unite anche i funghi, condite con sale e pepe e portate a cottura (ci vorranno circa 10-15 minuti, a seconda della dimensione dei tocchetti di funghi).

Nel frattempo, scolate bene i ceci, metteteli in un mixer con il prezzemolo e un filo d’olio e frullate.

Una volta cotti, eliminate l’aglio e tritate grossolanamente i funghi.

Unite i ceci e i funghi in una ciotola e mescolate.
Se necessario aggiungete 1-2 cucchiai di pangrattato, abbastanza da rendere il composto malleabile, ma non troppo asciutto.

Formate i burger e passateli nel pangrattato.

Infine cuocete i burger a fiamma media con un filo d’olio in una padella antiaderente, facendoli dorare da entrambi i lati, basteranno circa 10 minuti dal primo lato e 5 dal secondo.

I vostri burger sono pronti per essere serviti al piatto, ma se volete metterli in un panino come ho fatto io predisponete gli altri ingredienti.
Lavate e mondate lattughino e pomodori, tagliate il panino e farcite, aggiungendo ovviamente anche i burger.

I burger di funghi sono pronti, a questo punto non vi resta che servirli.