Innanzitutto preparate un trito di cipolla e mettetelo in una padella antiaderente con olio abbondante.
Nel frattempo tritate anche aglio, peperoncino, salvia e rosmarino, uniteli alla cipolla e lasciate insaporire e appassire tutto insieme.

Aggiungete anche il coniglio in pezzi e lasciatelo dorare da entrambi i lati, poi sfumate con il vino.

Una volta evaporato il vino unite la passata, condite con poco sale e pepe, coprite con un coperchio e iniziate la cottura, aggiungendo il brodo poco per volta man mano che il fondo di cottura si asciuga.

Dovrete cuocere per circa 30-40 minuti, quindi togliete il coperchio, aggiustate di sale e lasciate addensare il sugo.

Il coniglio in umido è pronto, non vi resta che servirlo subito, ben caldo.