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*Polpo in umido con patate
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Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Innanzitutto preparate un trito di cipolla e mettetelo in una padella antiaderente con olio abbondante.
Nel frattempo tritate anche aglio, peperoncino, salvia e rosmarino, uniteli alla cipolla e lasciate insaporire e appassire tutto insieme.
Aggiungete anche il coniglio in pezzi e lasciatelo dorare da entrambi i lati, poi sfumate con il vino.
Una volta evaporato il vino unite la passata, condite con poco sale e pepe, coprite con un coperchio e iniziate la cottura, aggiungendo il brodo poco per volta man mano che il fondo di cottura si asciuga.
Dovrete cuocere per circa 30-40 minuti, quindi togliete il coperchio, aggiustate di sale e lasciate addensare il sugo.
Il coniglio in umido รจ pronto, non vi resta che servirlo subito, ben caldo.